黃金帶魚的做法(帶魚怎么煎金黃)

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黃金脆帶魚

食材&配料：

帶魚、粗鹽

做法：

1.帶魚清洗干凈去掉內(nèi)臟，剪掉背鰭，用刷子刷到魚身上的銀色膜，去頭去尾后切成段，加入粗鹽抹勻腌制8分鐘。

2.腌制好的帶魚用清水沖洗掉粗鹽，用廚房紙吸干水分備用。

3.起鍋燒油，油溫七成熱，下入帶魚炸至定型，輕輕翻動，表面微黃撈出。

4.油溫升高后放入鍋中復(fù)炸至表面金黃酥脆撈出控油擺盤即可。

荔枝排骨

食材&配料：

排骨、荔枝、蔥姜蒜、白芝麻、冰糖、生抽、料酒、蠔油、老抽、米醋

做法：

1.荔枝去核，排骨加入蔥、姜、料酒焯水后撈出瀝干水分。

2.凈鍋倒入油爆香蔥姜蒜，再倒入排骨翻炒至表面微黃，撈出備用，蔥姜蒜不要。

3.鍋留底油，放入冰糖小火翻炒出糖色，下入排骨翻炒均勻，加入清水沒過排骨，放入生抽、蠔油、料酒、老抽、米醋和荔枝大火煮開。

4.然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘左右，開蓋后再把剩余的荔枝加入小火慢慢收汁，出鍋后撒入適量的熟芝麻即可。

海鮮菇絲拌菠菜

食材&配料：

菠菜、海鮮菇、小米椒、蒜末、鹽、生抽、香油、魚露

做法：

1.把菠菜清洗干凈切成段，海鮮菇撕成絲備用。

2.起鍋燒開水，倒入菠菜，加入鹽、油焯水后撈出過涼，擠干水分備用。

3.凈鍋后燒熱油，下入海鮮菇絲炸至金黃，撈出控油備用。

4.小米椒和蒜末用熱油爆香，加入調(diào)料調(diào)制成味汁，和菠菜拌勻裝盤，用炸好的海鮮菇絲裝飾即可。

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