黃金丸子(黃金丸子是什么)

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年夜飯油炸黃金丸子不可缺，外焦里嫩，一口一個比肉還好吃。廚師的套路從來沒有停止過，黃金丸子就像魚香肉絲沒有魚，老婆餅沒有老婆，夫妻肺片沒有夫妻是一個套路。這是一道蔬菜豆腐丸子，做法不翻車，零失敗率全家人都特別愛吃的丸子做法。

平常大家炸丸子，習慣了炸肉丸子，很少對素丸子入味這個問題研究，更別說怎么樣讓丸子變成黃金色。其實，素丸子配料合理，調(diào)料到位后，其味道一點也不輸給肉丸子，反而素丸子做好了會有一股清香味道。如果再加上大廚分享的技巧運用，丸子炸的過程不吸油，出鍋的丸子那可是香酥可口，吃著更是健康。

如何讓丸子變成黃金色呢？其實很多人在做油炸食品是經(jīng)常用到面包糠，來提升食品的色澤，有面包糠加持的油炸食品，一般呈現(xiàn)金黃酥脆的樣子，這是一種不成文的規(guī)律。要是應用道炸丸子是不是同樣有奇效呢，答案是肯定的，這款黃金丸子就是利用了面包糠的效果，但不同的是我們不是將面包糠裹在丸子表面操作，這個丸子本身的做法關系，同時這道丸子口感需要面包糠激發(fā)香味。

食材：老豆腐1塊，胡蘿卜半根，雞蛋2枚，火腿2根，香菜碎1勺，面包糠1勺，生抽1勺，面粉1大勺，十三香適量，雞精適量，鹽適量。

做法：老豆腐用手捏碎，然后胡蘿卜切小丁，香腸切小丁統(tǒng)統(tǒng)入盆中，打入雞蛋后依次調(diào)入香菜碎、面包糠、生抽、十三香、雞精、鹽和面粉，然后充分攪拌均勻。要注意調(diào)鹽的時候根據(jù)個人口味，不要過咸。

起鍋燒油至6成油溫，然后將拌好的料，一個個做成丸子的形狀下鍋炸，直接炸至金黃色便可出鍋。

如果喜歡吃酥脆的一點的，可以將油溫升高至7成油溫，進行復炸，這樣丸子外皮會變得更加酥脆，口感更佳。

就這樣輕松搞懂咱們的黃金素丸子，這樣炸的豆腐丸子可以直接食用。當然，講究一點的吃法很多，可以兌個料汁澆上，味道更加鮮美；也可以涮火鍋，一種別樣的風味；還可以燉湯，會隨著湯的味道稍微變化，讓美味更加捉摸不定；也能和葷菜一起搭配食用。

總之，咱們的黃金丸子，想怎么吃就怎么吃。這算是一種最便宜的丸子做法，3塊錢豆腐就能做一大盤，絕對讓一塊豆腐吃出黃金的感覺。

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