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中金網(wǎng)今日介紹"做黃金餃(黃金蒸餃的做法)"，希望小金從網(wǎng)上整理的做黃金餃(黃金蒸餃的做法)對(duì)您幫助。

做黃金餃總是破皮不圓潤(rùn)，教你一招，只要加入它，個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿不露餡。

新年了，家家戶戶都準(zhǔn)備著過(guò)年事宜，我們這里過(guò)年，都要攤好多小雞蛋餃子，因?yàn)殡u蛋餃子顏色金黃，我們把它叫做黃金餃，吃了黃金餃，寓意來(lái)年多金多銀，生活美好。這黃金餃看似簡(jiǎn)單，但是要攤得飽滿圓潤(rùn)也是很不容易的，我曾經(jīng)看過(guò)一個(gè)賣小吃的老板做過(guò)黃金餃，他有一個(gè)特制的工具，雞蛋液放入后，在火上一烤，再把雞蛋液倒掉，一層很薄的蛋液凝固了，然后放入肉餡，對(duì)折起來(lái)，一個(gè)蛋餃就好了。

回家后，我也學(xué)著他的樣子，用圓形的勺子來(lái)做，但是蛋液怎么也不會(huì)快速凝固在四周，要么結(jié)成塊，要么全部倒掉，我就納悶了，怎么他們那么好做，我就做不成呢，后來(lái)我特意去請(qǐng)教他，他倒是毫不保留地全都跟我說(shuō)了，他說(shuō)在雞蛋打入碗中后，要加入一勺面粉調(diào)成的面糊，這樣做出的蛋餃才能快速成型，而且一個(gè)雞蛋能多做好幾個(gè)黃金餃，原來(lái)還有這個(gè)訣竅呀，真是一語(yǔ)點(diǎn)醒夢(mèng)中人呀。接下來(lái)我把詳細(xì)操作步驟分享給大家，操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，只要有鍋就行。

菜名：【黃金餃】

主要食材：雞蛋2個(gè)，肉餡小半碗。

調(diào)味料：面粉1勺，食鹽少許，料酒少許，豬油1塊，沒(méi)有豬油用食用油也可以。

操作時(shí)長(zhǎng)：15分鐘左右。

【操作步驟】

第一步雞蛋打散，把雞蛋打入碗中，加入食鹽少許，料酒少許。攪散備用。我特意做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，一個(gè)雞蛋直接加入面粉，一個(gè)雞蛋加入面糊，實(shí)踐證明，加入面粉后，會(huì)結(jié)塊，要長(zhǎng)時(shí)間攪打才能融化，加入面糊就能很快攪勻。

第二步攤黃金餃，炒鍋開(kāi)最小火加熱，接著用豬油在鍋底用力抹幾下，用小勺子舀一勺雞蛋液放入鍋底，再用勺子底部輕輕畫圈，讓蛋液盡量呈圓形，然后把肉餡放上，不要放中間，偏一點(diǎn)放好了。

第三步對(duì)折，然后，趁蛋液沒(méi)有完全凝固前，快速對(duì)折，讓它能夠上下合攏，接著把它推在旁邊，慢慢受熱成熟，接著做第二個(gè)。

第四步翻面，做好第二個(gè)，把第一個(gè)翻面，接著做第三個(gè)，做好第三個(gè)，把第一個(gè)盛出放入盤中，黃金餃就算做好了，鍋大的話可以做好幾個(gè)后再盛出。

【宜昌館】農(nóng)家A級(jí)走地草雞蛋，蛋黃比一般雞蛋要紅，做出的菜沒(méi)有腥味，一盒30個(gè)，個(gè)頭都很大，買過(guò)的客戶都說(shuō)好，性價(jià)比超高，想買的朋友進(jìn)入看看吧。

第五步成品圖，大家看看，跟小吃店老板學(xué)得這招，不錯(cuò)吧，只要加入一小勺面粉，就能做出飽滿圓潤(rùn)，不破皮不露餡的黃金餃，我看了一下，一個(gè)雞蛋做了7個(gè)，真不錯(cuò)。

#紅紅火火迎新年#

----《溫馨小提示》----

1做黃金餃時(shí)，雞蛋液一定要打散，否則做好的蛋餃會(huì)有白色的蛋白出現(xiàn)。

2面粉一定要調(diào)成糊狀后再加入，我已經(jīng)親自試過(guò)了，加入面粉后要好長(zhǎng)時(shí)間才能攪散。

3做黃金餃最好用尖底的鍋?zhàn)樱驗(yàn)橛闷降族仌?huì)往四周散開(kāi)，不容易呈圓形。

黃金餃怎么做更好吃，大家還有什么好的方法推薦？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛(ài)喜一起分享，廚藝有限請(qǐng)多多指教。

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