黃金雞爪的做法大全(黃金雞爪配料)

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一直都是在餐廳或者超市里買菜可以吃到這種金黃色外皮的雞和雞翅和雞爪直到有一次買了一盒鹽焗雞爪回到家看了一眼小票十幾個雞爪居然花了50多塊于是開始學習如何在家制作今天終于實現了一道很好的冷吃菜基本花50多做出來可以頂超市里至少5盒吧

By臧偉_兩米零二

用料

雞腳500g鹽焗粉2包鹽適量老抽1湯匙黃梔子3-5粒香片3-5片姜片1片做法步驟

1、準備好雞爪請市場阿姨或者自己回家動手給雞爪做個美甲然后洗凈鍋中放冷水至開鍋打去血沫撈出準備用冷水沖涼洗凈

2、把雞爪沖凈沖涼后瀝干水分備用

3、香葉3-5片黃梔子3-5顆（因為一開始用的3顆回來覺得顏色淺又加了2顆）黃梔子建議用刀面按壓一下把外殼按裂利于上色兩包鹽焗粉（25g每包）一大片去皮的姜或者一小塊姜塊

4、用的煮鍋水量就是可以沒過雞爪一點就可以少了補多了盛出來一點就好了放入香葉黃梔子姜片大火煮開

5、轉小火蓋蓋煮十分鐘主要是讓黃梔子的顏色完全釋放出來

6、后來有補了黃梔子顏色要比這個深一些準備放雞爪

7、放入洗白白的雞爪

8、放入50g鹽焗粉建議再補一點鹽這樣雞爪會更香我步了一湯匙的鹽但是大家做的時候嘗一下咸淡因為鹽焗粉的品牌不同咸淡可能也不一樣

9、加1/2湯匙的老抽我這個為了拍照實際用了1/2左右為了更好的上色

10、轉大火把鹽焗粉攪勻煮沸后你會發現有很多浮沫建議打出去這些沫沫

11、蓋蓋轉小火燜10分鐘時間到后關火不用開蓋直接放置至常溫撈出來就可以吃啦大概放2-3個小時就可以啦

12、裝盤上桌我著急沒等太涼就撈出來了此圖無修實際顏色比這個看著更金黃一些溫著吃的口感比較軟糯我準備先吃一些把其余的放入冰箱里等涼涼后再繼續那樣口感會更筋道有嚼頭整一杯～感謝您看到這里感謝您的關注和點贊希望您胃口常開好好吃飯～

小貼士

這道菜的關鍵就是在于顏色和咸淡黃梔子建議1斤雞爪放5粒拍開后大火煮至顏色呈現出像他外科一樣的顏色這樣雞爪的顏色會很漂亮咸淡的話建議放完鹽焗粉后嘗一下味道要咸一點雞爪才會入到有咸味要是做淡了也沒關系沾點生抽吃也是非常棒的想吃軟的常溫吃想吃筋道的常溫后放冷藏涼涼吃吃歸吃別貪杯哦～

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