黃金肉的做法(黃金肉的做法大全圖片步驟)

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教做菜前，先給大家科普一下豬頭肉的基本知識。

營養功效：豬腿肉能提供人體必須的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

選購技巧：買豬肉時，拔一根毛，仔細看其毛根，如果毛根白凈，則不是病豬。挑選豬腿肉時，以肉質緊密，富有彈性，皮薄，膘肥嫩色雪白，有光澤，瘦肉為淡紅色，不發粘的為佳。

第一道：香辣豬油渣

原料：豬腿肉300克。

調料：干辣椒碎、蒜粒、料酒、白糖、鹽各適量。

做法：1.豬腿肉洗凈。切成片，加入鹽、料酒、白糖腌制入味，備用。

2.鍋入油燒至八成熱，放入豬腿肉炸至金黃色，撈出，瀝干水分。

3.鍋留底油燒熱，放入干辣椒碎、蒜粒爆香，放入炸干的豬頭肉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

第二道：竹香粉蒸肉

原料：豬腿肉300克？五香炒米粉100克。

調料：海鮮醬、柱侯醬、香油、生抽、姜汁酒、白糖各適量。

做法：1.豬腿肉洗凈，切成片，加入海鮮醬、柱侯醬、生抽、姜汁酒、香油拌勻，腌制15分鐘。

2.再拌入五香米粉，放入墊有竹葉的竹筒中

3.將竹筒放入蒸鍋中蒸1小時，取出即可。

第三道：木須肉

原料：豬腿肉150克，水發木耳30克，雞蛋2個。

調料：蔥末、姜末、醬油、料酒、煮大油、香油、鹽各適量。

做法：1.豬腿肉洗干凈，切成細絲。雞蛋磕在碗中，加少許鹽拌勻。木耳洗凈，撕成片。

2.鍋入豬大油燒至五成熱，下入雞蛋液，盛入碗中。

3.原鍋入油燒熱，下入蔥末、姜末煸出香味，再下入肉絲煸炒至七成熱，加入料酒、醬油、鹽調味，放入雞蛋、木耳翻炒均勻。淋上香油，出鍋裝盤即可。

第四道：咸肉炒青椒

原料：豬腿肉300克，青椒、紅椒各100克

調料：蔥末、姜末、花椒、料酒、生抽、植物油、白糖、鹽各適量。

做法：1.豬腿肉刮洗干凈，放入小盤中，加入鹽、花椒腌制1天入味，切成大薄片。青椒去蒂，放入肉片煸炒至卷起，再放入青椒塊、紅椒塊煸炒，調入料酒、鹽、白糖、生抽煸炒均勻，出鍋即可。

第五道：尖椒小炒肉

材料：豬腿肉300克，青尖椒、紅尖椒各200克。

調料：豆瓣醬、豆豉、色拉油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。

做法：1.豬腿肉洗凈，切成片。豆瓣醬剁成末。豆豉壓成泥。青尖椒、紅尖椒分別洗凈，切成圈。

2.鍋至旺火上，放入色拉油燒至五成熱，下入肉片翻炒出油，放入豆瓣醬、豆豉煸炒出香味，加入鹽、料酒、醬油、白糖炒勻，倒入青椒圈、紅椒圈炒熟，出鍋裝入盤中即可

第六道：黃金肉

原料：豬腿肉250克，香菜50克，雞蛋1個

調料：蔥絲、姜絲、高湯、姜汁淀粉、料酒、鹽各適量。

做法：1.豬腿肉洗凈，切成柳葉片。香菜洗凈，切成寸段。雞蛋打勻成雞蛋液。

2.將豬腿肉片加入鹽、料酒、雞蛋液略腌制，加入淀粉上漿。將高湯、料酒、鹽、姜汁調成汁。

3.鍋入油燒熱，放入漿好的肉片，煎至兩面金黃色，放入蔥絲、姜絲翻炒一下，再順鍋邊倒入調味汁，略煮一會，出鍋放上香菜段即可。

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