黃金椰子球的做法(黃金椰子球的做法與配方)

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椰絲球是一種網紅小甜品，不管是在西點店，還是自己在家做，都是很受歡迎的一款甜點。椰絲的天然馥郁香味，伴隨著沙沙的口感，以及黃油、牛奶的濃香，輕易便俘獲了人們的味點，讓人欲罷不能。椰絲球在外面的西點店購買，價格還是不菲的，也總感覺沒有自己在家做的健康怡人。所以，椰絲球最健康實惠的方式，還是自己在家做。

椰絲球總體制作過程，沒有什么太大難點，就是一個火候的把控，特別適合初學烘焙者練練手。初學烘焙必看，網紅甜點椰絲球詳細做法，想不成功都難。椰絲球大致有三種：全蛋椰絲球、蛋白椰絲球及蛋黃椰絲球。蛋黃椰絲球是最經典的一款椰絲球，又叫黃金椰絲球。今天，就與朋友們做這款蛋黃椰絲球。

黃金椰絲球(2.5厘米大小約60個)

配料：椰絲200+20克、蛋糕粉70克、奶粉30克、純牛奶40克、蛋黃4個，細砂糖或糖粉100克、黃油100克

烘焙：置烤箱中層，上下火165-180度，烤15分鐘，至表面金黃色。

制作過程

1、準備齊所有配料，這是2.5厘米大小椰絲球約60個的用量，請根據(jù)家中實際人數(shù)倍增或倍減。黃油100克，切成小丁，放入打蛋盆內，室溫融化。加入細砂糖或糖粉100克，攪拌均勻，用手動打蛋器略微打發(fā)，打至黃油體積稍微膨脹。

2、黃油內分次加入蛋黃4個，每次都攪打均勻后，再加入下一個，分2-3次打入純牛奶40克，以防出現(xiàn)“油水分離”現(xiàn)象。

3、篩入蛋糕粉70克，下入椰絲200克、奶粉30克，用硅膠鏟翻拌至均勻濕潤就行，不能過度翻拌，以防面粉起筋，影響酥脆的口感。

4、把另20克椰絲鋪入平盤，用手抓取適量椰絲球料，團成約2.5厘米大小的椰絲球，在椰絲盤內滾一圈，表面粘掛適量椰絲。整齊擺放在鋪了烤紙的烤網上面，個頭大小要盡量保持一致。

5、提前預熱烤箱，烤網置烤箱中層，根據(jù)自家烤箱火力大小不同，上下火165-180度，烤15分鐘，至表面金黃色，最后3分鐘要嚴密觀察，以防烤過。把烤好的黃金椰絲球室溫自然放涼，裝入保鮮袋或保鮮盒，密封保存，以防吸潮，影響酥脆口感。

注意事項

1、白糖要選擇最細的砂糖或糖粉，不能選擇那種粗顆粒的砂糖，否則做出來口感不會酥脆。

2、黃油加入細砂糖后要手工略微打發(fā)，蛋黃、牛奶要分次打入，以防止出現(xiàn)“油水分離”現(xiàn)象。

3、團好的椰絲球要盡量保持大小一致，才能達到同步成熟。要不，小個的烤過了，大個的還沒有熟。

4、最后3分鐘一定要注意，嚴密觀察，烤至表面金黃色便可。稍一疏忽，便會烤過變黑發(fā)苦。這次，接了個電話的空，也就1分鐘，結果表面就已經烤過了。

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