黃金錘(黃金錘揲工藝)

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本期導讀：快過年了，推薦一道小朋友愛吃的菜肴，黃金錘，但凡上桌，必遭掃光

快過年了，很多人家都開始準備年貨了，除夕年夜飯你想好都做什么菜肴了嗎？除了下酒菜和下飯菜，你準備給小朋友做什么菜肴？推薦一道小朋友特別愛吃的菜肴，用雞翅根制作而成，雞翅根是連接雞體至雞翅的位置，如同人的上臂與下臂的關系。

這道菜肴外形像一個黃金做的小錘子，年夜飯做一盤寓意好，財源廣進，經過炸制的菜肴，味道酥香，小朋友特別喜歡吃，大人用來下酒也不錯，金燦燦，香噴噴，但凡上桌，必遭掃光，下面分享下做法：

【雞翅根黃金錘】所需材料：雞翅根1斤、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、面粉3湯匙、面包糠半袋、

做法步驟：

1.雞翅根清理干凈，把雞翅根小頭處，沒有肉的一端，用剪刀轉圈把皮和筋剪斷，剪完后用小頭往下推，這樣就是一個球形的錘子狀了。

2.把雞翅根放到盆內，加入鹽，白胡椒粉，料酒，蔥段，姜片，抓勻，腌制半小時，把雞翅根腌制入味。

3.把雞蛋磕入碗內，攪勻，把面粉和面包糠放入盤內。

4.把雞翅根放在面粉內，均勻的滾上一層面粉。

5.再下入到蛋液內蘸一下，裹上一層雞蛋液。

6.放到面包糠里，均勻的裹上一層面包糠，用手團一下，修下形狀，團成圓形。

7.把剩下的雞翅根都依樣做好，放在盤內待用。

8.鍋內加入油燒熱，油溫5成熱左右，逐個下入雞翅根炸制，用小火慢炸，用大火容易把雞翅根炸得外焦里不熟。炸制期間，先不要翻動，待把雞翅根炸制定型，再不時地翻動雞翅根，使雞翅根炸制成熟度和顏色一致。

9.把雞翅根炸至顏色金黃，外皮酥脆，將雞翅根撈出，瀝凈油，裝盤，直接吃，按個人口味，也可以配番茄沙司，燒烤蘸料，甜辣醬等調料，蘸食。

小貼士：這道菜肴炸制時，要掌握好火候，要用小火慢炸，不要用大火，用大火容易把雞翅根炸得外焦里不熟。

也可以把骨頭上，包裹上錫紙，不臟手，檔次也立馬上來了。

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