黃金饅頭蘸煉乳的做法(黃金小饅頭蘸煉乳的做法)

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金饅頭

酥酥脆脆的黃金饅頭蘸著煉乳吃～

原料：面粉、酵母、泡打粉、溫水、食用油、煉乳。

做法步驟：

第1步、酵母用溫水化開，加入面粉、泡打粉用筷子攪拌，一點點加入溫水，一邊加水一邊攪拌，用手揉成面團，蓋上濕布加蓋醒15分鐘，再次把面團揉勻，這時你會發現面團是相當細膩，加蓋醒發至面團2倍大，內部有均勻的蜂窩狀即可。

第2步、把醒好的面團放到案板上揉搓完全排氣，搟成長方形厚度約5毫米的面片。

第3步、緊緊的卷起。

第4步、卷成長條狀。

第5步、用刀切成22個大小一致的饅頭生坯，做好的小饅頭生坯蓋上濕布醒發20分鐘，用手輕按饅頭表面會立即彈起。

第6步、醒好的饅頭生坯底部沾油放入已經加好的涼水并且鋪好屜布的籠屜，蒸鍋加蓋大火燒開，轉小火蒸10分鐘，關火3分鐘后揭蓋。

第7步、饅頭蒸熟后用刀劃兩刀扣，另起鍋放入足量的油燒至6成熱，放入饅頭炸。

第8步、炸至表面金黃色即可，放到吸油紙上吸去多余的油。

第9步、黃瓜、蔥、胡蘿卜做出花樣點綴。

第10步、擺盤。

第11步、成品圖。

第12步、成品圖。

小貼士：

1、如果不是竹制或木制蒸籠，生坯一定要涼水上鍋，開鍋后立即轉小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴會把饅頭燙死，表面發黑不起發。2、蒸好以后不要立即開蓋，等關火3分鐘以后，鍋內外壓力基本一致的時候再取出蒸好的饅頭，就不會出現回縮的現象了。3、炸饅頭的火不要太大，否則饅頭一下鍋就焦糊了。

來自美食天下浮世清歡Rose的作品。

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