黃金葉涼粉(黃金葉涼粉不凝固怎么辦)

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直到去年給學(xué)生開設(shè)了鄉(xiāng)土課，37歲的張春燕才發(fā)現(xiàn)，原來自己對家鄉(xiāng)哈爾濱市雙城區(qū)還不夠了解。她不知道“雙城玉米”到底有多大名氣，也不清楚家鄉(xiāng)還有一位民間版畫大師。

張春燕是哈爾濱市雙城區(qū)勝豐鎮(zhèn)中心學(xué)校勝業(yè)分校的一名班主任，從教已經(jīng)17年了。更讓她感慨的是，一批批學(xué)生似乎對家鄉(xiāng)也越來越陌生。張春燕發(fā)現(xiàn)，不少農(nóng)村孩子并不懂簡單的農(nóng)耕常識，也不關(guān)心家里種了多少地、養(yǎng)了多少家畜。班里成績好的學(xué)生，對這方面更是一竅不通。

“腳跟不扎地。”張春燕身邊的農(nóng)村孩子們喜歡的是城市文化，對家鄉(xiāng)沒有自豪感和榮譽感。

“在教育城鎮(zhèn)化背景下，農(nóng)村教育日益脫離農(nóng)村兒童經(jīng)驗、本地自然生態(tài)和社區(qū)文化實際，切斷了學(xué)校課堂與農(nóng)村社區(qū)的聯(lián)系。”在東北師范大學(xué)中國農(nóng)村教育發(fā)展研究院院長鄔志輝看來，想扭轉(zhuǎn)這樣的狀況，實施與一方水土相聯(lián)系的在地化教育是可行之策。

讓農(nóng)村兒童重返鄉(xiāng)土

農(nóng)村學(xué)生需要什么樣的在地化教育？這是東北師范大學(xué)中國農(nóng)村教育發(fā)展研究院（以下簡稱“中國農(nóng)村教育發(fā)展研究院”）副教授王海英一直關(guān)心和研究的課題。讓她欣喜的是，鄉(xiāng)土課程作為在地化教育的有效載體，讓農(nóng)村教師看到了機會和亮光。

當(dāng)今，國家提出鄉(xiāng)村全面振興戰(zhàn)略，鄉(xiāng)土課程也亟須作出改變，回應(yīng)社會發(fā)展對鄉(xiāng)村教育提出的新要求。

“新鄉(xiāng)土課程的開發(fā)與實施應(yīng)該體現(xiàn)經(jīng)驗接近性、評價多元性、融合探究性和目標(biāo)綜合性。”王海英說，但在具體教學(xué)實踐中還得“小步子前進”，逐漸內(nèi)化成鄉(xiāng)村教師的日常教育習(xí)慣。

這幾年，中國農(nóng)村教育發(fā)展研究院與向榮公益基金合作，開展了“鄉(xiāng)土育未來”項目。項目組利用寒暑假時間，培訓(xùn)鄉(xiāng)村教師學(xué)習(xí)鄉(xiāng)土課程的基本理論和開發(fā)設(shè)計方法。張春燕就是這個項目的首批受益者和實踐者。

四川省南江縣高塔鎮(zhèn)金盆小學(xué)的學(xué)生們在鄉(xiāng)土課上，提土栽花。

有一次去農(nóng)村學(xué)校調(diào)研，一個真實案例讓王海英感慨良多。一名成績差的學(xué)生，擾亂了課堂紀(jì)律，被老師罰去清掃廁所。可讓老師意想不到的是，被罰的學(xué)生干起活兒來很賣力，第二天還主動要找活兒干。對這個學(xué)生而言，動手干活兒比一直坐在課堂里要有趣得多。

“文化課較弱的學(xué)生，在學(xué)校里找不到自信和方向。”這讓項目組在主導(dǎo)鄉(xiāng)土課程設(shè)計時，定下了最重要的一條原則：要有趣好玩、注重體驗性，學(xué)生樂于參與。

但在首批合作的農(nóng)村小學(xué)鄉(xiāng)土課的實踐中，效果并不理想。

每周，接受過培訓(xùn)的鄉(xiāng)村教師都會在微信聯(lián)絡(luò)群里進行一到兩次集體線上教學(xué)分享，由王海英等學(xué)者進行點評。王海英發(fā)現(xiàn)，試點學(xué)校的鄉(xiāng)土課教學(xué)與傳統(tǒng)語文課差別不大，還是老師站著講，學(xué)生坐著聽。鄉(xiāng)村教師也苦惱，在具體教學(xué)設(shè)計中沒能體現(xiàn)出互動性和體驗性。

去年7月，中國農(nóng)村教育發(fā)展研究院在江西新余開展了第二次鄉(xiāng)土課程試點培訓(xùn)，40多位來自全國各地的鄉(xiāng)村教師參與其中。這次培訓(xùn)更傾向于課程研發(fā)實踐，以“我的家鄉(xiāng)”為主題，設(shè)置了美食、物產(chǎn)、風(fēng)俗、人物、版圖等8個板塊。教師們被分成8個組，每組認領(lǐng)一個板塊。個人頭腦風(fēng)暴、各組互相提修改意見、專家學(xué)者點評把關(guān)，一套流程下來，最終形成了可以直接應(yīng)用到課堂上的理想教案。

鄉(xiāng)土課程要基于學(xué)校所在地的自然資源、地域特色資源、歷史文化資源和學(xué)生已有生活經(jīng)驗進行課程設(shè)計，融合當(dāng)?shù)靥厣⑶铱鐚W(xué)科。在王海英看來，專家學(xué)者與一線教育工作者共創(chuàng)的鄉(xiāng)土課程，更接地氣，也更易于實施。

他們希望帶動更多人一起嘗試和努力，讓鄉(xiāng)村孩子的學(xué)習(xí)與生活的一方水土重新連接，增進對家鄉(xiāng)和自我的認同，做一個精神世界豐盈的人。

向下扎根向上生長

一開始，張春燕擔(dān)心學(xué)識有限，設(shè)計不好鄉(xiāng)土課。但經(jīng)過專家團隊一番點撥，她豁然開朗。比如，設(shè)計家鄉(xiāng)歷史人物時，可以與當(dāng)下結(jié)合，盡量與學(xué)生的生活經(jīng)驗和生活圈接近。或是根據(jù)課程內(nèi)容，選用項目式學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生去調(diào)查了解、在課上進行成果展示。

去年，張春燕在學(xué)校六年級的一個班開設(shè)了試點鄉(xiāng)土課，第一個專題為《家鄉(xiāng)物產(chǎn)——玉米》。課前，學(xué)生們找家長了解玉米種植和生長過程，還學(xué)做玉米面食。課上，學(xué)生們把自己調(diào)查了解的內(nèi)容用繪畫或者視頻的形式展示出來。一個內(nèi)向的女生把自己蒸玉米面發(fā)糕的過程拍成了視頻，得到了同學(xué)們的連連稱贊，張春燕看了也覺得自愧不如。

用了3節(jié)課時，張春燕和學(xué)生們一起重新認識了家鄉(xiāng)玉米。她這才知道，原來“雙城玉米”是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，淀粉和賴氨酸含量高，是優(yōu)質(zhì)的糧飼兼用型玉米。

在距離哈爾濱雙城區(qū)2600多公里的四川省南江縣高塔鎮(zhèn)金盆小學(xué)，鄉(xiāng)土課已經(jīng)成為學(xué)校的教學(xué)特色。

金盆小學(xué)周圍有著豐富的植物資源。經(jīng)過近一年的摸索，金盆小學(xué)的鄉(xiāng)土課程主要有校園養(yǎng)生茶制作、農(nóng)作物種植、風(fēng)俗物產(chǎn)等。每周三下午第七節(jié)課，是金盆小學(xué)四到六年級的鄉(xiāng)土課時間。校長張斌說，通過鄉(xiāng)土課培養(yǎng)生活中的小農(nóng)人、小工程師和小廚師。

在哈爾濱市雙城區(qū)勝豐鎮(zhèn)中心學(xué)校勝業(yè)分校的鄉(xiāng)土課堂上，張春燕老師的學(xué)生展示玉米畫作。

金盆小學(xué)的校園里生長著黃金葉樹，一到春天，嫩枝吐芽。黃金葉上市時，人們會爭相搶購，做湯或是蒸著吃，味道鮮美。但很少有人知道，可以用鮮葉做黃金葉涼粉。在認識黃金葉樹的鄉(xiāng)土課上，制作黃金葉涼粉是一項重要內(nèi)容。課前，張斌帶著學(xué)生一起去拜訪了當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗的老人，尋到了制作黃金葉涼粉的方法。最終師生一起動手做出了難得一見的黃金葉涼粉，讓參加校園美食節(jié)的來賓和家長們眼前一亮。

金盆小學(xué)形成了“教師培訓(xùn)、調(diào)查了解、主題選擇、設(shè)計方案、方案實施、成果展示”一整套的鄉(xiāng)土課開發(fā)和實施的模式。讓張斌開心的是，文化課成績較弱的學(xué)生，在鄉(xiāng)土課上卻很活躍，眼神里有光。

在張斌看來，鄉(xiāng)土課不僅讓農(nóng)村學(xué)校找到了自身優(yōu)勢和吸引力，更讓孩子們學(xué)會自發(fā)自覺的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生與老師、學(xué)校、家庭之間有了更多互動。農(nóng)村學(xué)生在原生態(tài)的勞作中掌握了日常生活技能，對家鄉(xiāng)豐富和美好也心生敬意。

隨著國家“雙減”政策的出臺，金盆小學(xué)還配合鄉(xiāng)土課程，開發(fā)了一系列有趣、能鍛煉孩子們動手能力的實踐課，如制作酸水豆腐、認識農(nóng)耕工具等，讓鄉(xiāng)村兒童體驗和享受身邊豐富的鄉(xiāng)土資源。

張斌說，學(xué)校在實施鄉(xiāng)土課程的同時，自然就落實了“雙減”政策。

待點點星光匯聚成海

“鄉(xiāng)土課程不僅有趣，還是師生關(guān)系的調(diào)和劑。”這是很多鄉(xiāng)土課教師的共同感受。在傳統(tǒng)課堂上，老師的注意力更多集中在學(xué)生的字跡是否工整、答案是否正確上，對學(xué)生評價視角大多是批評和苛刻的。而在鄉(xiāng)土課上，老師的教導(dǎo)者身份轉(zhuǎn)變成了合作者和欣賞者，文化課成績不好的學(xué)生，也找到一展身手的機會，逐漸有了自信。

現(xiàn)在，從東北到西南，來自7個省份20多所鄉(xiāng)村小學(xué)加入到了“鄉(xiāng)土育未來”項目中。老師開始帶著農(nóng)村學(xué)生重新認識自己的家鄉(xiāng)，回歸鄉(xiāng)土。

在吉林省通榆縣明德小學(xué)，有3名教師參與到鄉(xiāng)土課的試點中。通過參與和觀察，明德小學(xué)副校長崔昊發(fā)現(xiàn)，在其他課堂上，學(xué)生太過放松和活躍會影響授課效果，但在鄉(xiāng)土課上卻截然相反。在一堂面食制作的鄉(xiāng)土課上，學(xué)生們搶著展示自己的勞動成果。下課時，一位學(xué)生不想浪費自己的勞動成果，直接端著盤子舔起來，意猶未盡。

鄉(xiāng)土課程的開設(shè)，也讓山東煙臺回里鎮(zhèn)回里完全小學(xué)青年教師季婷婷對鄉(xiāng)村教育有了更多的反思和思考。

四川省南江縣高塔鎮(zhèn)金盆小學(xué)的鄉(xiāng)土課試卷。東北師范大學(xué)中國農(nóng)村教育發(fā)展研究院供圖

在一次鄉(xiāng)土課上，季婷婷帶學(xué)生一起學(xué)習(xí)了《家鄉(xiāng)建筑我了解——蓬萊閣》。課上，她運用了圖片、錄音、視頻和小組合作的教學(xué)形式，但學(xué)生參與度沒有她預(yù)想的好。總結(jié)反思時，她發(fā)現(xiàn)應(yīng)該在課堂上讓學(xué)生分別扮演導(dǎo)游和游客，情景模擬旅游，來介紹和了解蓬萊閣，這樣學(xué)生的參與度會更高，也能激發(fā)孩子們課下自主學(xué)習(xí)的興趣。

在王海英看來，鄉(xiāng)土課的實施和推廣還有很長的路要走。傳統(tǒng)的應(yīng)試導(dǎo)向，讓一些鄉(xiāng)村教師認為做鄉(xiāng)土教育是“不務(wù)正業(yè)”。同時，因為缺少評價和刺激機制，也導(dǎo)致很多教師對鄉(xiāng)土教育課程實踐沒有興趣，更不用說去開發(fā)課程。不僅如此，很多農(nóng)村學(xué)校的教職工流動性大，專業(yè)人才缺乏，鄉(xiāng)土課程研發(fā)能力也有待提高。

項目組學(xué)者們呼吁，希望通過鄉(xiāng)村教師的參與，逐步形成由專家引領(lǐng)、鄉(xiāng)村教師自主設(shè)計實施、行政力量推動和社會力量參與的“新鄉(xiāng)土教育”模式。

參與項目試點的鄉(xiāng)村老師們也期待著：家鄉(xiāng)對于農(nóng)村孩子不再是急于逃離的地方，而是一個可以情寄一生的港灣，是記憶中的樂土和心底的牽掛。這樣，將來，無論這些學(xué)生走到哪兒，他們都是有“根”的人。

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