黃金醬配方(黃金醬做法與配方)

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一到夏天，非常多人的喜歡吃涼拌菜，有葷有素的涼拌菜，營養(yǎng)又健康，一頓飯下去不止啦！可以不沾油煙還能減肥哦。涼菜雖然簡單，將油鹽醬醋混合一條就完事了，但是不同的人做出來醬料的感覺差別還是很大的。我們今天來學(xué)習(xí)如何掌握調(diào)味醬的黃金比例準備好一把湯匙一起學(xué)習(xí)吧！

風味麻醬汁

配比：生抽兩勺，香醋一勺，蠔油一勺，糖半勺，芝麻醬兩勺，蒜水一勺。

（蒜水就是蒜蓉加清水比例2:1進行調(diào)和。

麻醬汁就是芝麻醬，芝麻油和溫水比例1:1:3進行調(diào)和。）

我們芝麻油用來調(diào)開芝麻醬，先用一勺芝麻油把芝麻醬稍微的調(diào)開，再加三份溫水，每次加入一份的時候都要等待它完全調(diào)勻了，之后再加這樣就可以。做出一份細膩順滑的芝麻醬了。風味麻醬汁比較濃郁，可以很好地掛在食材的表面，所以它不僅可以用來拌雞絲菠菜涼面。這些經(jīng)典的搭配我們就不說了，平時不太容易入味的蔬菜也可以用它進行涼拌。比如秋葵或者豇豆，我們將它們焯水之后再拌上我們做的風味麻醬汁，攪拌均勻之后即可食用。

百香果青檸涼拌汁

配比：百香果兩個，小米辣四個，蒜三瓣，檸檬半片，洋蔥四分之一個，香菜一根，魚露2/3勺，食鹽1/3勺，糖1/3勺。

這個方法做出來的，在傣味涼拌菜讓我們經(jīng)常會見到，而且這個涼拌汁的配方特別適合夏天，它的狀態(tài)不是流動的，所以我們還可以將它稱為涼拌料最為準確。我們可以將它用蝦仁焯水之后和準備好的這些量拌料拌在一起，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏幾個小時之后取出食用一份特別適合夏天的檸檬百香蝦就出來了。百香果真是點睛之筆，它的香氣太迷人了，和黃瓜洋蔥特別的搭，檸檬和小米椒又營造出了清爽又樂啦的夏日感，真的是這道涼拌料誰吃都愛，而且基本上我們將它拌了之后口感非常脆爽，因為它本身的食材就比較清淡。所以我們可以在家拌上一兩碟小涼菜，陪家里人喝一杯，夏日炎炎，希望大家都有一個好胃口。

最后附給大家三款非常萬能的醬汁。

1.萬能中式油醋汁

配比：生抽兩勺，蠔油一勺，陳醋三勺，細砂糖一勺，香油一勺。

2.萬能紅油涼拌汁

配比：萬能油醋汁一份，紅油辣子兩勺，香菜一勺，蒜末半勺。

3.萬能紅油蒜泥涼拌汁

配比：萬能油醋汁一份，紅油辣子兩勺，香菜一勺，蒜末三勺，花椒油半勺。

小tips:

1.蒜水就是蒜蓉加清水比例2:1進行調(diào)和。

2.麻醬汁就是芝麻醬，芝麻油和溫水比例1:1:3進行調(diào)和。

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