黃金脆皮香酥蝦(油炸香酥蝦)

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臺風收容所是學生時代要去的老店。當然我不是在宣傳那個：)現在有名的餐廳越來越多了，以前的攤位變得安靜了一些。問旁邊的小同事，沒吃過這道菜的人出乎意料的多。但是我想說，這個經典的做法，腌蝦值得炒，然后和麥麩蝦一起炒。蝦不用剝皮，插了一個入口，嘴里清脆又香，外面的風雨好像都與我無關。

“你在的地方是我避風的港口。單擊

材料

250克獼猴桃蝦

姜汁10g

料酒10g

1g白胡椒粉

糖1g

鹽3.5g

50g大蒜

面包麥麩60g

微微椒園

稍微放點蔥

[臺風保護所脆蝦]做法

250克獼猴桃下巴蝦，切開前腳，摘下蝦繩，加入10g姜汁(將生姜揉搓成泥，放入紗布包，擠出姜汁即可)，加入10g料酒，1g白胡椒和1.5g鹽，浸泡30分鐘。(臺風保護所脆蝦)做法步驟1

50g大蒜放在100度油鍋里，用小火炒成黃金，撈出涼爽的大蒜油。(臺風保護所脆蝦)做法步驟2

適量倒入大蒜，加入60g制麥麩，在中小型火中炒至金黃色脆，冷卻，備用。(臺風保護所脆蝦)做法步驟3

把腌蝦薄薄地裹上淀粉。(臺風保護所脆蝦)做法步驟4

放入160度的油鍋(油量不到一點蝦)，中火炸1分鐘左右，在完全變色的狀態下撈出；油吹到180度時，鐵鍋火再濺30秒，撈出瀝濾液。

注：使用蝦更香的剩馀大蒜油。(臺風保護所脆蝦)做法步5

倒一點底油，加大蒜炒，炒面包糠和甜椒園(香蔥香好的話，撒適量洋蔥一起炒)，用中火均勻炒，加入2g鹽和1g糖調味，用對話材料快速炒。(臺風保護所脆蝦)做法步6

撒一點洋蔥，臺風保護所脆蝦就完成了！

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