黃金蜂蜜蛋糕的做法(黃油蜂蜜蛋糕的做法)

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準備材料

黃油80克，細砂糖40克，低筋面粉100克，蜂蜜35克，雞蛋2個（每個約重55克），檸檬1個，泡打粉1克

分量：約7個

烤制時間：180℃15分鐘

開始制作

1.將檸檬外皮洗凈，削下表面那一層，切成細碎的屑狀備用。檸檬果肉取汁，約需25克。

2.黃油切小塊，提前置于室溫下軟化，倒入細砂糖，用打蛋器打發至變白、膨松。

3.將雞蛋打散，分數次加入到黃油中，打發至膨松。

4.篩入低筋面粉和泡打粉，拌勻至沒有干粉的狀態。

5.加入檸檬汁、蜂蜜、檸檬屑，翻拌均勻成蛋糕糊，倒入裱花袋或保鮮袋中。

6.用裱花袋將蛋糕糊擠入杯子里，差不多能裝7杯。將杯子放入空氣炸鍋內，180℃預熱3分鐘，再烤15分鐘即可。

小貼士：

1.空氣炸鍋很適合用來烤杯子蛋糕，簡單快捷。但因為鍋內有比較大的熱風循環，有的杯子蛋糕表面會被吹偏。

2.這個蛋糕剛出爐時先不要急著吃，因為內部還有熱氣，比較綿潤。放進冰箱冷藏2個小時以后再吃最好。

3.海綿蛋糕、戚風蛋糕等靠打發蛋液產生大量空氣來支持組織的蛋糕，熱的新鮮的比較好吃；打發黃油攪拌型的蛋糕，也就是俗稱的磅蛋糕，則需先冷卻，因為剛烤出來的時候，香氣還沒有完全進去，組織也比較綿潤。靜置一段時間，等到香氣進一步浸潤蛋糕組織，并且綿潤的部分低溫凝固后再切塊品嘗，就是它最美味的時刻了。

4.如果有時間，也可以調制相應的糖漿，比如這款蛋糕可以表面刷一層檸檬蜜，冷藏一夜后再品嘗會更好吃。

5.頂部開裂是磅蛋糕的標志，也是紙杯蛋糕的特色。雖然都是用紙杯來烤，但大家要記得區分所用的配方是戚風海綿蛋糕的還是磅蛋糕的。

選自《輕松做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。

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