黃金葵瓜子(黃金葵瓜子怎么弄出來)

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大家都知道我找選題這件事是非常認真、非常深思熟慮的。所以看到茶幾上的瓜子以后就想那干脆就做個關于瓜子的選題吧。如果零食界有總統山，那么瓜子必須占據一席之地。在我看來，瓜子是一種極具社會性的零食。它幫助了八卦的傳播，帶動了信息的傳遞，促進了鄰里的和諧。如果沒有瓜子，那些孤獨的嘴誰來撫慰，那些百無聊賴的靈魂誰能拯救。如果沒有瓜子，每到年關除了打麻將，還有什么可以消磨時間？所以這期我想聊聊數百年來，瓜子是如何滲透進我們的生活的？01為什么葵瓜子戰勝了西瓜子市面上雖然瓜子種類眾多，白瓜子、吊瓜子、黃瓜子、絲瓜子，但算得上主流的，也不過是西瓜子、南瓜子和葵瓜子這三種。而其中又以葵瓜子售賣最為廣泛。但最早帶我們入坑嗑瓜子的還是西瓜子。在元代，瓜子作為一種食物，第一次被記載下來：「(西瓜)其子爆干取仁，用薦茶易得。」元代《王禎農書》可見中國的茶話會文化源遠流長，而瓜子在其中，分配個常務副零食的稱號，應該是不過分的。當時的食客，已經學會了炒瓜子的吃法。在晚明宦官劉若愚的《酌中志》里記載，明神宗「好用鮮西瓜種微加鹽焙用之」。本草綱目里也寫道，「瓜子爆裂取仁，生食、炒熟俱佳。」一直到清朝為止，西瓜子都是統治級的瓜子品類。但到了民國時期，情況就變了。首先是南瓜子逐漸作為一種零食普及開來。上海作家鄭逸梅在30年代，就寫文聊過南瓜子：「瓜瓤有子，較西瓜子為大，鹽汁炒之，可供消閑咀嚼，予以不擅食西瓜子故，乃對于南瓜子有特嗜，蓋南瓜子易于剝取其仁也。」這里就聊到西瓜子的一個很大的劣勢：剝殼難度太大了。至于葵瓜子，客觀來說其實并不是瓜子，而是葵花籽。因為實際上它是葵花的果實（及種子），所以當然不是植物學意義上的瓜子。但因為我們常說的瓜子其實已經是一種零食種類，所以為了方便，本文還是會稱為葵瓜子。向日葵在明代進入我國后，起初只是被當作觀賞花，但很快，人們就發現了向日葵的經濟作物價值：這東西油大啊，可以榨油。而且含油量越高的東西，吃起來越香，越容易上頭。康熙年間，就已經有了關于嗑葵瓜子的記載，但受限于向日葵的普及程度不高，縱觀整個清代，葵瓜子的江湖地位和西瓜子、南瓜子比起來，那都差得遠。但到了民國時期，向日葵的種植已經遍布大江南北，全國有23個省區的地方志出現了關于向日葵種植的記載。并且在黑龍江已經出現了大面積成片種植。普及度上來了，葵瓜子才爆發出無與倫比的存在感。民國時期的文人普遍愛嗑瓜子。蕭紅在《回憶魯迅先生》中就寫過，魯迅先生在待客的時候，就喜歡請客人吃葵瓜子。往往一碟不夠還要再一碟。林語堂同樣也是瓜子愛好者。但這兩位比起余姚的「文壇虎癡」戚飯牛先生來說，還是有差距。這位戚先生號稱每天吃葵瓜子十幾斤。而且寫文章的時候，必須嗑瓜子來幫助思考。經常是一篇文章寫完了，旁邊瓜子殼都堆成小山了。寫到這里，我忍不住就嗑了兩個。

02瓜子之王出安徽

建國后，隨著全國食用油需求增加，向日葵的種植更加普及。從東三省到華北、西北，形成了一條廣大的向日葵種植帶。其中海拔和緯度較高的地方，主要栽培生育期較短的油用向日葵。而在華北東部等氣候溫和的地方，就可以種植食用向日葵，也就是專門生產瓜子用的。在當時，瓜子是統購統銷的物資，人們想要吃瓜子，需要去供銷社憑票購買。很多地方每到過年，才會給每家每戶發一斤瓜子票，一斤花生票。1966年，一個叫年廣久的安徽人，偷偷架起了炒鍋，做起了擺攤賣瓜子的生意。年廣久在當時，個體經營屬于灰色生意，年廣久只能游擊式經營。雖然只能偷偷摸摸做生意，但年廣久非常注重瓜子的品質。他會因為有人說他的瓜子沒有別的地方好吃，就專門乘船去外地品嘗。為了找到更好的瓜子配方，年廣久會到處購買，反復摸索配方。最后摸索出奶油瓜子，椒鹽瓜子，五香瓜子等眾多口味。對待顧客，年廣久也是非常大方。別人買一包瓜子，他還要多送一把。不要還硬給。因為他的瓜子口味豐富，質量又好，還很實惠，越來越多的人來買瓜子，還給他一個外號叫「傻子」。后來，年廣久干脆給自己的瓜子起了個名字，叫「傻子瓜子」。傻子瓜子是新中國商業歷史上繞不過去的一個品牌。從1966年到1976年，年廣久靠著炒瓜子，攢下了100萬。那時的100萬什么概念？擱現在少說也是王健林的一個小目標。后來的故事就是改革春風吹滿地，傻子瓜子迅速從作坊升級成100多人工廠，不僅引來中央媒體頻繁報道，總設計師等幾位中央領導也多次在各種講話中提及這個品牌。很快，傻子瓜子的名聲就傳遍全國。當時甚至有人稱其為「中國第一商販」。隨后，年廣久走上了公私聯營的道路，和蕪湖當地的集體企業成立了「蕪湖傻子瓜子公司」，他本人出任總經理。按理說，如果傻子瓜子正常發展，應該沒有后來那些同行什么事了。但這個世界沒有什么按理說，意外總是在你想不到的地方出現。80年代，國內掀起了一股「有獎銷售」的熱潮。1985年春節前，年廣久也搞起了這套促銷方式，并且砸下重金。頭獎是一臺上海牌轎車，還有電冰箱十臺，摩托車十臺，洗衣機二十臺，毯子兩百套等等，總價值8萬元。這么大的彩頭，在當時全國可以說是獨一份。80年代的消費者，哪里見過這么兇殘的促銷。恰好又是春節，正是買年貨吃瓜子的時候。于是短短18天里，傻子瓜子在全國銷售額直沖千萬元，掀起一場史無前例的瓜子熱潮。想不到三月初，國務院直接下發文件，叫停所有有獎銷售行為，維護市場秩序。年廣久沒有想到，自己瘋狂的促銷直接撞在了槍口上。消費者眼看沒有獎品了，紛紛退貨。這一波讓公司損失了95萬元，財務一下子變得緊張了起來。屋漏偏逢連夜雨，就在傻子瓜子最艱難的時候，年廣久被舉報貪污。出獄之后，傻子瓜子又陷入了一場所有權的父子爭奪戰，就這樣，中國商業史上的一個傳奇故事走向了平淡。但就在年廣久倒下的地方，瓜子市場的新王開啟了他的創業之路。安徽這個地方很有意思，年廣久是蚌埠人，傻子瓜子起家在蕪湖，后來這個地方又出了一個有名的堅果品牌，叫三只松鼠。而接下來這段故事的主角恰恰，同樣誕生在安徽。某種程度上，安徽就是中國炒貨宇宙的盡頭，中國堅果的耶路撒冷。1995年，36歲的陳先保放棄體制內的鐵飯碗，下海經商。他一開始選擇的是冷飲市場，冷飲這個賽道也很有意思，三全的創始人陳澤民、娃哈哈的宗慶后、把章光101賣到日本的前北京首富李曉華，都是做冷飲起家的。大家感興趣的話，后面我也會詳細聊聊。陳先保在商業上很有眼光，首先他瞄準兒童市場，把原先的冰棍做成了色彩斑斕，還便于分享的雙截棍形狀。沒錯，棒棒冰的創意就出在這兒了。然后，他又別出心裁，把冷飲賣到東北，讓東北人民在暖氣房里吃雪糕。很快，陳先保就賺到了他的第一桶金。錢是賺到了，但陳先保發現，自己的這點「微創新」很快就被同行模仿超越，變成一片紅海。他決定轉型，這次他選擇的品類，是老家合肥競爭最激烈的賽道——瓜子炒貨。當時市面上的瓜子，大部分都是炒出來的，但炒出來的瓜子就有一個問題：不入味，味道都留在外殼上了。為了解決這個問題，陳先保參考了南瓜子先用鹽水浸泡，再炒制的制作方法，想到既然泡鹽水可以讓瓜子更入味，那為什么我不干脆直接煮呢。于是陳先保將煮瓜子引入工業化生產的程序中，解決了瓜子的入味問題。前面我們提到，陳先保之前在冷飲行業兩次創業，最后都沒能守住先發優勢，被后來者所模仿和占領。這次做瓜子，他決定給自己好好挖一道護城河。這個護城河，就是品牌。90年代末，正好是恰恰舞在國內舞廳流行的時候，于是陳先保給自己的品牌起了個朗朗上口的名字：「洽洽」。如果放在今天，這個品牌名字可能就得叫「聽我說謝謝你」了。1999年9月，陳先保的香瓜子面世。也就在同一年，陳先保就砸下了400萬人民幣，把洽洽送上了央視的黃金時段。90年代、00年代的國產品牌，敢不敢花大價錢砸央視廣告，砸黃金時段的廣告，往往就是品牌檔次的分水嶺。當年的央視就是有這樣的力量，能將任何一個默默無聞的品牌推上時代頂流。洽洽也是其中之一。2000年，它的銷售額平地起飛，突破一個億，2001年更是暴漲到4個億。2012年，洽洽食品在深交所上市，成為「炒貨第一股」。而陳先保也登頂安徽首富。同樣是砸錢，在傻子瓜子這里是由盛轉衰的轉折點，而在洽洽這里，是助推它起飛的風口。只能感嘆一句：時也命也。

03瓜子為啥這么好嗑

小小的瓜子，卻在中國造就了兩段商業傳奇。某種程度上，也印證了一個事實：中國人真的很喜歡嗑瓜子，才嗑出了一個巨大的市場。其實早在民國，豐子愷先生就寫文章聊過，瓜子的吸引力來自三個要點：吃不厭、吃不飽、要剝殼。先說吃不厭。在我看來，瓜子雖然是一種傳統零食，但其實是很符合現代食品產業對零食的要求的。熟悉食品工業的同學可能會聽過一個詞叫做「極樂點」（BlissPoint），指的是所有食物和飲料，都存在一個最佳濃度，可以給消費者帶來最大的感官享受。低于極樂點，消費者的爽感會下降，而超過這個濃度，消費者會很快感到膩。無論是糖分，還是鹽分，都存在著所謂「極樂點」。而如果將油脂、鹽、糖三者組合起來，就能極大提升愉悅感。這個概念的提出，原本是為了解決美國士兵在行軍打仗時，因為疲勞和口味厭倦，導致食物攝入減少的問題。極樂點的研究，就是為了讓士兵能夠多吃一些口糧，保持體力維持體重。后來這個概念被美國食品工業引入，成為了食品巨頭提升銷量的殺手锏。說回瓜子，瓜子本身其實非常符合「極樂點」的理論。首先瓜子本身就含有脂肪，西瓜子、南瓜子的含油量還不算太大，那葵花子作為油料作物，油脂的豐富度就很夸張了，每一百克里，就有59克脂肪。想想看，為啥要叫香瓜子，還不是因為油香啊。而古代中國人也很會吃，知道可以拿鹽來炒瓜子，炒出來咸香可口。到了現代，瓜子更是有了許多口味。比如五香味瓜子，其實除了加鹽，還需要加甜味劑，甜咸配合，加上香料，每一顆都在重重敲擊在消費者的極樂點上。至于吃不飽，就很好理解了。一個零食如果吃兩塊就吃飽了，那必然沒法持續吃下去。而瓜子就很不容易吃飽，可以不停地吃，碰上有人吵架，你甚至可以在旁邊嗑一天。但是說到底，瓜子的核心魅力還是在于，它需要嗑。你以為嗑瓜子的快樂只來自于瓜子仁，但心理學家告訴你，嗑瓜子的行為才是最大的快樂來源。究其原因，嗑瓜子很簡單，人們很容易熟練掌握技巧，并且在一次次的重復中找到滿足感。而每嗑一顆瓜子，就能獲得一顆瓜子仁，是非常即時的回報，能不斷激勵人們重復下去。當瓜子殼在你的口中崩裂，當瓜子仁觸碰你的舌尖，當脂肪的香味混合著咸甜的口感，多巴胺會瞬間在你體內爆炸。而如此強烈的快樂，你所付出的勞動只有輕輕一嗑。說到這里，是不是覺得越聽越熟悉？沒錯，瓜子就是原生態的短視頻，為什么愛嗑瓜子，和短視頻如何吸引用戶的原理其實是一模一樣的。首先，短視頻上提供了海量的內容，這些內容就是短視頻的油脂、鹽和糖。在食品工業，三者組合的極樂點，是經過長期配比和市場反饋得出的。但在算法的助推下，找尋極樂點的難度被大大降低了。短視頻平臺只需要把內容推送到你的面前，根據行為和數據，就能輕易測算出最合適的配比。更厲害的是，每個個體的極樂點是有區別的，食品公司做不出滿足所有人的零食，但通過算法，短視頻平臺卻能找到適合每個人的極樂點，一直給用戶帶來最大的感官享受。其次，短視頻也很難讓人產生精神上的飽腹感。比方說我看完一部兩小時的電影，大部分情況下都會選擇休息一下，一天之內不會再去看第二部。短視頻卻沒有這個問題，因為內容過于短平快，即使同樣刷上兩個小時，也不會讓大腦產生「夠了，我吃飽了」的想法，因此可以持續刷下去，甚至刷一晚上也不奇怪。最后，短視頻最精彩的設計，就是提供了用戶「刷」這個行為。這個行為極其簡單，你只需要輕輕一刷，就能獲得快感。即使偶爾碰到不喜歡的內容，刷一下就過去了。如果單純把這些視頻內容擺在用戶面前，人們未必會去看，會去沉迷。因為少了「刷」這個行為，看似降低了門檻，實際上是剝奪了用戶最大的快樂。刷，就是短視頻的核心武器。1938年，行為主義學者斯金納設計了一種斯金納箱，里面有一個杠桿，只要按動杠桿，就會有一顆顆粒狀食物落入箱子里。斯金納將小白鼠放進箱內，小白鼠偶然按壓了杠桿，獲得了食物。幾次重復后，小白鼠就學會了反復按壓杠桿，以獲得更多食物。本質來說，這就是一種操作性條件反射。后來，斯金納箱被引進了管理學，就產生了「瓜子理論」，指的是人們很容易拿起瓜子來嗑，只要嗑了第一顆，就會持續嗑下去，即使中間去干了點別的事情，回來以后也會接著嗑，直到瓜子被嗑完。而短視頻的數量，是刷不完的。我有時候恍然覺得，或許，在如今信息爆炸的社會里，這個世界就是一個巨大的斯金納箱，而我只不過是其中一只小白鼠罷了。

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