黃金蛋糕的做法與配方(黃金蛋糕的做法與配方簡單)

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像做海綿蛋糕那樣做餅干！

這款餅干被稱作“蛋糕干”，因為它是由蛋糕再烘烤形成的酥脆餅干，真是一種材料兩種吃法呀！

這個另類的方子十分有趣，它把原來用來做海綿蛋糕的低粉換成了中筋面粉，另外加了一點杏仁粉，使得它可以二次烘烤，形成酥脆的餅干。

有人可能會覺得這樣做餅干多此一舉，但烘焙有時候就是這樣“做作”，如果沒有變化就不是烘焙啦，烘焙的魅力就在于此。

早上搭配酸奶奶昔，中午可以搭配各種三文魚沙拉做成主食，晚上看電影又能當作陪伴零食，簡直萬能～

烘烤成焦糖色的蛋糕干，色澤與脆度都剛剛好，口感酥脆香濃，你別說，還真不比曲奇差！

一個蛋糕就能烤成一盤，如果想要小一點的餅干，還能切小點將數量翻倍！

這個焦糖色太誘人了，有時間的你可以做一下了！

黃金蛋糕干/配方

雞蛋：3個，細砂糖：85g，香草精：5g

中筋面粉：120g，杏仁粉：20g

泡打粉：5g，黃油：85g

雞蛋、糖倒入打蛋盆中，并將打蛋盆置于熱水上，一邊加熱一邊攪拌材料融合，直到液體加熱到40度左右離水。然后將裝有黃油的碗放進去，使其融化。

離水后馬上倒入香草精，打發蛋液，像這樣拉起能畫出明顯紋路，并且不會很快消失的狀態就好了。

接下來過篩入中筋面粉與泡打粉，再倒入杏仁粉，用翻拌的手法翻卷均勻。杏仁粉不用過篩哦～

加了杏仁粉的面糊翻拌起來會顯得粗糙，這是正常的，千萬不要過度翻拌。

拿出泡在熱水中的黃油液，取一抹刀面糊到牛奶液中攪拌均勻；

接著把混合物倒回面糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。

翻拌均勻的面糊順滑且厚重。

將面糊倒入墊有油紙的17CM方形模具中，震幾下，放入170度的烤箱烘烤30分鐘。

烤完后倒扣脫模，立即撕掉油紙，待完全冷卻。

對半切一刀，然后豎著切10刀，或者按照自己想要的厚度切成片。這時候蛋糕的表皮就有一些脆，可以吃了。

取烤盤墊上油紙，將蛋糕片放入烤盤排列好，送入預熱至180度的烤箱烘烤15分鐘。

取出你會看到已經有琥珀色，這時候我們再將其反面，送入180度的烤箱再次烘烤10分鐘就好了。

看，漂亮的一排焦糖色蛋糕干～

硬硬脆脆的口感，年輕人最愛，它不像曲奇那種松軟輕盈，入口化成面糊的口感，而是能咀嚼一會，并且越吃越香～

早上，中午，晚上都可以搭配著吃，簡直萬能～你也可以烤好一個蛋糕，切一半去烘烤，一個蛋糕兩種吃法，值得一試。

一個蛋糕可以做成20片大餅干，成本低又好做，用透明盒子包裝分分鐘翻倍賣哦～

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