黃金蜂蜜蛋糕的配方(黃金蜂巢糕的做法)

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說起來慚愧，雖然會做面包很多年了，但是面包卷卻一次也沒成功過，七八年前做過幾次每次都是最后卷的時候裂了，連續做了四五次就徹底放棄了，從此就再也沒做過了，幾乎忘了還有面包卷這個美食了。前不久做了一次肉松蛋糕卷，忽然就想起以前做的失敗的面包卷了，心想如果這個肉松蛋糕卷改成面包卷肯定也好吃的不行呀！于是又勾起了我想做面包卷的欲望。

我家有好多本關于面包制作的圖書，但是我平時都總是依據自己做面包的經驗用自己的配方做面包，這些面包書就在那里積灰塵了，只是偶爾閑來無事才會翻翻找找感興趣的面包來學做一下，這次我忽然想應該在書里找個面包卷的配方試試看呀！于是找到了愛和自由的一本面包書，看到她做的黃金奶酪沙拉卷很有食欲，就做它了，只是有些食材我家沒有，于是我就改用了紅曲粉和肉松。

沒想到照著她的配方做的居然一次就成功了，看來大師就是大師哈！人家這配方絕對是經得住實踐的，為我們這些烘焙小白真是提供了不少幫助，少走了好多彎路少浪費了許多食材哈！這個肉松面包卷味道簡直太棒了，比超市買的實惠多了，就這三個卷我用了半斤肉松，用朋友的話說簡直是太任性了哈！可勁兒的放肉松，吃一個絕對能頂半天不會餓的，孩子早上吃一個絕對能堅持到中午飯，中間不會亂吃加餐了哈！家里有考生的一定要學做一下，目前為止我還沒發現哪個小孩不愛吃這個面包的呢！

所需食材：高筋粉160克，低筋粉32克，耐高糖酵母3克，紅曲粉3克，奶粉8克，白糖30克，鹽2.5克，蛋液20克，水100克，黃油16克，白芝麻少許。餡兒料：蜂蜜芥末醬適量，肉松250克。

制作過程：

1準備好所有食材。

2先把160克高筋粉、32克低筋粉，8克奶粉，3克紅曲粉，30克白糖，2.5克鹽，20克蛋液，100克清水，耐高糖酵母3克稱好放在面包機內膽里。

3然后把面包機內膽放入面包機內選和面功能先定時十分鐘，按開始鍵機器開始和面。

4時間到了放入16克軟化的黃油再定時15分鐘即可，面團和好以后整理好放在內膽里蓋塊濕布室溫發酵，如果室溫過低就用面包機的發酵功能也行。

5面團發酵好以后用手指蘸點干面粉在面團上戳個洞，觀察面團沒有回彈就是發酵好了。

6發好的面團倒在案板上揉圓排氣，把里面的空氣排出去，然后再滾圓松弛十分鐘。

7松弛好的面團直接放在不粘烤盤里用一個稍微短點的搟面棍搟成與烤盤一樣大的面餅。（我這烤盤是28厘米的正方形。）

8然后用叉子在面餅上多插一些洞避免烘烤時面餅鼓起來。

9用軟毛刷在面餅表面均勻的刷一層打散的蛋液。

10放入180度預熱好的烤箱最上層定時11分鐘。

11定時到了及時戴手套取出烤盤，然后將面包倒在烤網上晾涼，記得表面蓋張油紙，避免水分散發表皮變干再卷容易裂開。

12趁面包還有點余溫時將面包翻過來，用刀在下部劃兩下，不要劃透，這樣做利于下一步的卷起，然后均勻的抹一層蜂蜜芥末醬，如果沒有就用沙拉醬一樣的。

13然后再撒一層肉松，不用撒很多，稍微撒點就行，因為一會兒外面還要裹肉松呢。

14借助搟面棍將面包卷起來，用油紙包住固定住兩頭放置一陣定型。

15然后將卷好的坯子切成三段或是四段，兩個側面抹上蜂蜜芥末醬再粘一層肉松即可。

小提示：配方中的低筋粉一定要放，光用高筋粉很容易卷的時候裂開，卷之前劃的兩刀一定不要劃透，劃到三分之二處即可，劃這一下也是利于卷起不裂，烘烤時間也不要延長，表面烤的過干也不利于卷起。

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