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導讀：俗稱“黃金勾”，豆角中的珍品，全國只東北才有，外地很難種好

夏秋季節的蔬菜之中，各類菜豆可以說是主力蔬菜，豇豆、四季豆、扁豆、眉豆等豆角一茬又一茬，夏天的吃完了還有秋豆角，人們的餐桌上常見它的身影。菜豆的品種繁多，每個人都有自己偏好的品種，但要說到最好吃的菜豆，東北人最有發言權。

因為在東北，這個季節的秋豆角已經出來了，各種各樣好吃的豆角都有，其中最有味道的豆角，“黃金勾”一定榜上有名。

很多人都知道，在東北人們喜歡吃鐵鍋燉，不管是燉排骨、燉大鵝、燉大骨頭，人們都喜歡用土豆、豆角、茄子等新鮮蔬菜作為配菜。

不是沒有別的菜，只是因為在東北的黑土地上長出來的這幾種蔬菜特別好吃，和南方人種的口感完全不一樣。

尤其是豆角，東北的各類油豆角可以說是當地一絕，吃過的都說好，還有人把油豆角種子帶到南方去種植，結果光長葉，不結果，很難種好。

東北有很多種油豆角，純油豆、幾豆、兔子翻白眼、后彎腰、紅金勾、黃金勾等，都是人們種植比較多的品種。但東北最本土、最原始、最貴的豆角非黃金勾莫屬了，這玩意產量不咋地，但是口感卻是相當好。

市面上也出現了好多用黃金勾雜交的品種，帶雜色的，不是純粹黃金勾，要么改良了、要么異地培育的，總之相比正宗黃金勾差很多。正宗的黃金勾顏色純粹，沒有什么雜色，看起來就是金黃金黃的，很好辨認。

黃金勾為什么是豆角之中的珍品？原因在于它吃起來口感特別好。對于喜歡吃面一點，也就是軟糯口感的人來說，選黃金勾就對了。

黃金勾的筋很少，處理時特別簡單，兩頭去掉就行，如果覺得黃金勾有點老了也不用擔心，可以把豆米剝出來，燉豆米吃更美味。

黃金勾可以和土豆一起燉，喜歡吃肉的就和肉一起燉，把五花肉榨油炒香，倒入黃金勾翻炒一會兒，調好味道后倒入高壓鍋，加少許水，上了氣再燜3分鐘就可以了。

燜好的黃金勾軟爛可口，香糯無比，它不是那種水噠噠的口感，吃起來干香軟糯，面面的，再加上五花肉的香味浸進去了，一開鍋就能聞到那股濃郁的香味，讓人口水直流。

在南方吃慣了那種脆脆的豆角，再來吃這種軟糯的豆角會覺得像打開了新世界的大門一樣，原來豆角還能這么好吃。

不愧是東北豆角中的珍品，連當地人都贊不絕口。這樣燉的豆角，連湯汁泡飯都能多吃兩碗，實在是美味。

可能是由于氣候和土壤的原因，東北很多豆角在外地都很難種得好，其中也包括黃金勾。本身黃金勾的產量就不算特別高，在東北都屬于比較貴的豆角了，運到外地大城市一般能賣到10元一斤，有時候產量少的時候十幾元一斤也正常。

其實不止黃金勾，東北的其他豆角在外地也賣得比其他豆角貴，因為它們豆角味濃，吃一次就明白和其他豆角有多大的區別。

朋友們，這種全國僅東北才有的黃金勾，你吃過嗎？歡迎留言交流哦！

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