黃金帝王蟹(黃金帝王蟹小文哥)

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世界上很多海域都產(chǎn)帝王蟹，主要有俄羅斯、美國(guó)阿拉斯加、挪威、韓國(guó)、朝鮮、日本、智利、阿根廷等。

而中國(guó)市場(chǎng)上常見(jiàn)的帝王蟹大部分來(lái)自俄羅斯和智利，這一北一南基本上占據(jù)了中國(guó)市場(chǎng)的絕大部分份額，其中鮮活帝王蟹通常來(lái)自俄羅斯，熟凍帝王蟹則通常來(lái)自智利。

"北方"帝王蟹

北方帝王蟹，主產(chǎn)國(guó)為俄羅斯、美國(guó)與挪威，日本也有產(chǎn)出。主要商捕品種為紅帝王蟹、藍(lán)帝王蟹與金帝王蟹，其中紅帝王蟹為主要的商捕品種。

紅帝王蟹

俄羅斯帝王蟹主要捕撈區(qū)

紅帝王蟹是其家族中體型最大的一種，因其外表顏色而得名，實(shí)際上紅帝王蟹外殼為葡萄紫紅色，蟹殼最寬可達(dá)28cm，重約12kg，在白令海域體重一般為2.9kg，一生大部分時(shí)間都在寒冷的深海中度過(guò)。

其原產(chǎn)于堪察加半島及附近的阿拉斯加水域。20世紀(jì)60年代當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)人將其引進(jìn)到摩爾曼斯克峽灣，巴倫支海，至此挪威海域帝王蟹數(shù)量也逐年增加。

藍(lán)帝王蟹

藍(lán)帝王蟹棲息在北太平洋，主要生活區(qū)域?yàn)槭ヱR修島、普里比羅群島和阿拉斯加的迪奧米，在日本和俄羅斯沿海地區(qū)數(shù)量更為集中。

與紅色帝王蟹同一個(gè)屬，二者長(zhǎng)相體型十分相似。

藍(lán)帝王蟹商捕較為波折，東部商捕始于十九世紀(jì)六十年代中期，1980年美國(guó)捕撈量達(dá)到峰值4960噸，冰冷的海水延緩了帝王蟹的生長(zhǎng)速度，八年后其種群數(shù)量急劇下降商捕關(guān)閉，1999年再次打開(kāi)。

藍(lán)帝王蟹商捕區(qū)

圣馬修地區(qū)商捕與1983年達(dá)到峰值，同樣于1999年關(guān)閉，后期一直未正式開(kāi)放，以保證其種群數(shù)量能夠得以恢復(fù)。

棕帝王蟹/黃金帝王蟹

上帝為你打開(kāi)一扇窗，就會(huì)為你關(guān)閉一扇門。這句話用于形容黃金帝王蟹來(lái)說(shuō)在合適不過(guò)。黃金帝王蟹擁有高貴魔幻的顏值但對(duì)于食客來(lái)說(shuō)其體型較小，肉飽滿度低，在蟹肉界不甚出名從另一方面說(shuō)這也是一種幸運(yùn)。

黃金帝王蟹主要生活在白令海的中部到庫(kù)頁(yè)島沿岸的鄂霍次克海水域和本州島的北部海域，以及鄂霍次克海和白令海、堪察加半島、阿留申群島和千島群島大約生活在185-730米的水深區(qū)域。

從左至右分別為棕蟹腿、藍(lán)蟹腿、紅蟹腿

來(lái)自美國(guó)的帝王蟹

在美國(guó)，帝王蟹只產(chǎn)于阿拉斯加，故又稱阿拉斯加帝王蟹。因此美國(guó)帝王蟹同俄羅斯帝王蟹捕撈海域相近，品種也一樣。阿拉斯加帝王蟹捕撈季節(jié)在10月到次年的1月，11月、12月為捕撈高峰。帝王蟹的個(gè)體較大，一般6-10磅，最大個(gè)體可達(dá)24磅，同齡的雄性個(gè)體比雌性個(gè)體大。

阿拉斯加紅帝王蟹捕撈區(qū)

阿拉斯加帝王蟹在市場(chǎng)上的知名度較高，但是由于運(yùn)輸和航程問(wèn)題，中國(guó)市場(chǎng)的鮮活帝王蟹絕大部分來(lái)自俄羅斯。

白令海、阿留申群島海域和阿拉斯加灣是阿拉斯加蟹類捕撈的區(qū)域，主要集中在白令海水域。阿拉斯加的海域寒冷，最適合帝王蟹的生長(zhǎng)。

阿拉斯加出產(chǎn)的這三種具有商業(yè)價(jià)值的帝王蟹。紅色帝王蟹個(gè)體最大，數(shù)量最多，大約占阿拉斯加帝王蟹總產(chǎn)量的70％以上。藍(lán)色帝王蟹因其腿端顯著的黑色而區(qū)別于紅色帝王蟹，兩者個(gè)體大小幾乎—樣，且通常以相同價(jià)格銷售。

挪威的帝王蟹

挪威帝王蟹，主要品種為紅帝王蟹，1994年商捕才逐步開(kāi)始。過(guò)去的十幾年來(lái)其帝王蟹捕撈已經(jīng)從之前的間歇式捕撈變?yōu)槟壳暗娜瓴稉疲芏酀O民對(duì)自已的捕撈船進(jìn)行改裝以加工帝王蟹。

挪威帝王蟹商捕區(qū)

近期由于亞洲和美國(guó)的需求，挪威帝王價(jià)格已經(jīng)達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄水平，三年前其價(jià)格還穩(wěn)定在75克朗/公斤，而如今其價(jià)格已經(jīng)飆升至190克朗/公斤附近。

“南方”帝王蟹

南方帝王蟹主要捕撈自智利、秘魯、阿根廷其中智利產(chǎn)量最大，主要分布在南美太平洋。

在中國(guó)，來(lái)自智利的“南方”帝王蟹全部以凍品形式出現(xiàn)在市場(chǎng)，另外智利帝王蟹渾身長(zhǎng)滿刺，雖外表剛強(qiáng)盛氣凌人，但其“內(nèi)心”同樣鮮美無(wú)比。

智利熟凍帝王蟹

智利帝王蟹生長(zhǎng)于南極深海純凈、無(wú)污染，溫度在2-5℃的冷水區(qū)。捕撈區(qū)域在智利南部的蓬塔阿雷納斯，蓬塔威廉姆斯，火地島附近的海域。

由于其特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，智利帝王蟹肉質(zhì)極為潔白鮮美，但長(zhǎng)成可供品嘗的成蟹需要8-12年的時(shí)間，甚至壽命長(zhǎng)達(dá)30年。

捕撈帝王蟹，是使用堅(jiān)固的鐵絲網(wǎng)，做成大的四方形誘捕籠，里面放置新鮮的魚，蛤蜊等當(dāng)餌，沉入海底。

與美國(guó)阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹的體型較美國(guó)帝王蟹小，與俄羅斯帝王蟹比較，智利帝王蟹的刺更長(zhǎng)更尖銳。因智利離中國(guó)距離較遠(yuǎn)，活鮮產(chǎn)品不利于運(yùn)輸，通常國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的智利帝王蟹以熟凍狀態(tài)銷售。

捕撈帝王蟹是一件非常艱險(xiǎn)的事情。惡劣的天氣和海況，狂風(fēng)和巨浪，大大加劇了捕帝王蟹的難度，帝王蟹和全世界的漁民一樣，通過(guò)他們辛勤的勞動(dòng)給我們帶了這舌尖上的美味！

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