黃金魚丸(黃金魚丸圖片)

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說起港式小食，一定少不了咖喱魚蛋。無論港產電影或TVB劇集，無論便利店或茶餐廳，都能尋覓到它的身影。.而與魚蛋同煮的，還有蘿卜和豬皮：魚蛋Q彈辛辣，蘿卜軟嫩清甜，炸豬皮爽脆可口，一小碗市井味道，就能滿口腹之歡。.炸豬皮，也叫西肚、浮皮。客家炸豬皮，其實不是用油炸，而是用砂炒。處理過的豬皮，肥膩感已褪去，組織變得疏松。再經咖喱汁浸潤，變得爽口入味，一定要試試哦！

ByHui食【豆果美食官方認證達人】

用料

港式魚蛋300g炸豬皮（干）1大片白蘿卜1個（約700g）五花肉50克大蒜5瓣生姜1小塊香芹1棵廣東米酒適量黃咖喱塊50g沙茶醬1湯匙柱侯醬1湯匙辣椒粉1湯匙食用油適量食鹽適量

做法步驟

1、魚丸，選購港式黃金魚丸；白蘿卜，選皮光潔、根須少、手感重的。

2、炸豬皮，兩廣市場上常見的食材，某寶上也可搜到。建議選購完整大片、厚身的。

3、炸豬皮用清水浸泡1小時以上，再改刀切成小塊。

4、蘿卜去皮切塊；豬肉切片，用酒腌制；魚蛋解凍，香芹切粒，姜蒜切末。

5、將豬皮焯水，可放一點白醋去腥。再用清水沖洗、壓干。

6、鍋中加油，用小火將五花肉煎至金黃，夾出待用。

7、加入姜蒜末，用小火煸香。

8、加咖喱塊，保持小火，炒至咖喱塊完全融化。

9、加柱侯醬、沙茶醬和辣椒粉炒勻。

10、加入蘿卜和五花肉，以及沒過食材的熱水，燒開后加蓋，轉小火煮15分鐘。

11、放入魚丸拌勻，加蓋中火煮5分鐘。

12、加入豬皮，用中火再煮5分鐘。

13、最后加適量鹽調味，食用時可加芹菜粒。

小貼士

①關火后浸一會，味道會更好。②豬皮不要煮太久，會失去爽彈口感。③煮咖喱，琺瑯鍋建議用黑琺瑯。

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