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在這個(gè)顏值至上，容貌焦慮盛行的年代，無(wú)處不內(nèi)卷，普洱茶也不例外。和物質(zhì)匱乏的那些年代不同的是，隨著生活水平的提高，人們喝普洱茶，不僅看重茶葉內(nèi)涵，茶餅“顏值”也得同時(shí)在線。

然而，在普洱茶界里竟然還有這樣一種“異類茶”存在，雖然它們沒(méi)有驚為天人的逆天顏值，但它們卻勝在一個(gè)“好喝”。來(lái)自冰島五寨的粗茶，樣子不太好看，不是冰島“黃金葉”，但卻比黃金葉更令好茶客歡喜。

1.“老丑茶”的由來(lái)

普洱茶由于茶樹(shù)品種、所處的地理位置、海拔、氣候、樹(shù)齡等的原因，茶樹(shù)（特別是古樹(shù)）發(fā)芽較一般的茶樹(shù)晚，且發(fā)芽時(shí)間參差不齊。因而，每年春茶季采茶時(shí)，一部分發(fā)芽稍晚或稍老一些的對(duì)夾葉，在采摘過(guò)程中被遺漏或棄置不采，并被稱之為“老丑茶”。

別看老丑茶的顏值不怎樣，看喝著卻口感甜潤(rùn)，并且存儲(chǔ)一段時(shí)間再來(lái)喝依舊是轉(zhuǎn)化驚人，香甜度更勝。

茶山上的老一輩茶農(nóng)，一般會(huì)將這類茶采來(lái)做成粗茶自己喝。現(xiàn)在想想，茶農(nóng)們才是最有智慧和巧思的人，不光撿漏了好茶的人，還順便嘗鮮了名山名寨的好茶。

2.“老丑茶”不等于“黃金葉“”

我們都知道，“黃金葉”是對(duì)普洱茶中“黃片”的一個(gè)雅稱。”黃片“采摘的茶青一般為嫩度較低或稍粗老一點(diǎn)的三葉，且色澤為黃色或黃綠色。

對(duì)比“老丑茶”的茶青采摘制作標(biāo)準(zhǔn)都不難發(fā)現(xiàn)，老粗茶盡管是稍微粗老一點(diǎn)的對(duì)夾葉，但它仍然有芽頭存在，只是它芽頭數(shù)量較少，若不是仔細(xì)看，喝一般的古樹(shù)春茶料外形相差無(wú)幾。而普洱茶“黃片”制作成的茶餅、茶磚等，則顯得粗疏很多。

3.粗茶和“黃金葉”的顯著優(yōu)勢(shì)

從普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)來(lái)看，造成普洱茶的入口甜、回甘甜、回味甜的主要是其中的蔗糖、還原糖等甜味物質(zhì)。對(duì)比老嫩葉中的甜味物質(zhì)含量可知，老葉茶不僅含糖量更高，且會(huì)隨著葉片的老化逐漸增多，這也就是為什么像粗茶、“黃金葉"這類茶喝著更甜的原因。

盡管老葉的存在會(huì)增大普洱茶揉捻成條的難度，影響成品茶外形的美觀程度，但又因其具有耐泡度高、茶滋味甜度高，不苦不澀等，成為很多茶友試喝名山古樹(shù)茶的首選項(xiàng)和最佳替代品。

4.口感測(cè)評(píng)，以冰島五寨粗茶為例

干茶：磚茶緊實(shí)，條索肥碩、勻整

聞香：嗅蜜香馥郁；湯色金黃透亮

入口甜潤(rùn)細(xì)膩，湯水含香，蜜香濃沉，茶湯甜潤(rùn)沁心。

持續(xù)品飲，依舊醇滑香甜；茶湯中無(wú)半點(diǎn)苦底，雖有微弱澀感，但化得極快，喉嚨處生津強(qiáng)烈泛出，如汩汩流動(dòng)的清泉一般滋潤(rùn)著整個(gè)口腔。回甘頃刻間襲來(lái)，喉韻通透涼意顯著，茶氣強(qiáng)勁。

慢慢泡、慢慢飲，在一杯老粗茶的甘甜茶味里，一起感受由茶帶來(lái)的甜蜜和半分欣喜。

作者：簡(jiǎn)抒

圖片來(lái)源：榮瑞祥

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