黃金脆皮油炸糕做法(黃金脆皮油炸糕做法視頻)

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自制辣條辣片

相信80后、90后童年記憶中都有這種辣片，辣條的味道。只需要幾毛錢就能得到的快樂！這種兒時的味道最讓人難忘。。如今我們都已長大這種記憶中味道卻在難尋閑來無聊自制美食今日也來做一回兒時的味道—大辣片

用料：

花椒50粒，桂皮20塊，香葉20片，八角15個，姜若干片，鹽250克，辣椒粉40勺，白糖90克，豆皮80張，花椒粉20勺，芝麻100克，洋蔥5個，五香粉15勺，雞精若干勺，孜然粉20勺，生抽25勺，醬油勺，大蒜10頭

自制辣條辣片的做法步驟

步驟1

花椒、桂皮、香葉、八角、姜、大蒜、洋蔥等香料放入熱油中炸至焦黃，濾網撈出，熬出香味的油備用

步驟2

芝麻、鹽、孜然粉、五香粉、花椒粉，辣椒粉混合

步驟3

將熬出香味的菜籽油，邊攪拌邊潑入辣椒面中

步驟4

倒入豆皮中，豆皮先煮熟，混合攪拌均勻

步驟5

自制大辣片就完成啦，冰箱冷藏一夜味道更佳哦！健康無添加，拒絕甜辣，吃不膩

小貼士：

我做的份量很多，用料量很大，僅供參考哦！

脆皮油炸糕

在我們家鄉有一家，從我記事起就賣回民油炸糕和包子鋪，排隊買的人那叫個人山人海一點不夸張不為過，以前早餐總去吃，特別喜歡他家，在我們這也挺有名氣的，特別經濟實惠還挺干凈，自從新家搬離那里后，每每對這個油炸糕不能自拔，心心念念，吼吼對于愛吃的我怎么能不用心研究，在一個朋友那學來啦，味道完全一致(配方是商業配方噠)分享記錄方便吃貨的自己和大家～關于餡料(個人覺得還是要自己做豆沙餡，外面買的太甜，總覺得味道怪怪噠，當然想偷懶的小伙伴就直接買現成的吧)～你們的問題來了:是不是想問為什么我炸好的油炸糕不是深金黃色對吧～原因:因為我們自己家用的油是新油，不是重復炸的劣質油(外面賣的你知道他們要用多久的，炸剩油不倒掉，繼續添加新油)我有看見過的，而且他們從新換完新油炸好也是這種淺一點的金黃色噠，還有面包糠用黃色的，也會起到深些效果，顏色不重要我們吃的是味道。好啦，弄個菜譜還的解釋這么多，很累吖……

用料：

糯米粉500g，酵母5g，白糖5g，色拉油20g，溫水350g

輔助材料豆沙餡(餡料)180g，面包糠(表面)適量(可不放)

脆皮油炸糕的做法步驟

步驟1

準備材料～

步驟2

糯米粉倒入盆中～放入酵母和白糖～倒入色拉油～一點點倒入溫水，攪成絮狀～揉成面團，醒面靜置5分鐘(無需發酵)～

步驟3

醒好的面團分成18等份(每一份是50g)，豆沙餡同樣分成18等份，分好蓋保鮮膜備用以免風干后面不好超做～最好將分好的糯米面團和豆沙餡擺在濕潤的屜布上，防止粘連～

步驟4

取出一個面團，揉圓按扁～保證餅皮光滑無裂痕，放上豆沙餡～像包包子一樣包好(褶子盡量少些)～收口朝下放好，輕輕按扁～依次做好全部～

步驟5

將餅胚放入面包糠中，粘上一圈面包糠壓扁，依次做好全部備用(不喜歡可省略此步驟)～

步驟6

鍋內倒入適量油，待油溫熱放入餅胚(油溫大概在150°左右)～定型后轉小火炸，不時用筷子翻動，炸的均勻～待油炸糕漸鼓肚時，輕輕用筷子敲動，以免炸爆開，濺油燙了～炸至金黃色即可(撈出時要轉最小火，不要關火撈，以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)～

步驟7

油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)～

步驟8

外皮酥脆，咔嚓咔嚓～

步驟9

內里軟糯香甜～

步驟10

這個就是用重復油炸的，顏色就深好多～(上次炸的土豆盒子剩的油)

步驟11

～

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