黃金糖(黃金糖和田玉值錢嗎)

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國際飯店曾是上海的地標(biāo)，在2007年由于法國著名面包品牌Paul進(jìn)駐上海，讓國際飯店從新認(rèn)識(shí)到了法式蝴蝶酥，同時(shí)獲得了一些技術(shù)支持，大力投入研發(fā)、推廣，以更出眾的口味蝴蝶酥，在上海市民心中一炮打響，至今也是上海人心中蝴蝶酥的頂流。國際飯店的蝴蝶酥有大有小，有多重口味。而且國際飯店是上海第一家做巨型蝴蝶酥的，所以巨型蝴蝶酥在上海并不是什么噱頭。海派蝴蝶酥更加講究香脆，其次是酥，上海人愛甜，所以會(huì)更多表現(xiàn)甜，在表面會(huì)有明顯的砂糖粒，咀嚼間能明顯吃到砂糖顆粒的甜香。

By全球烘焙指南

用料

開酥面團(tuán)T651000g砂糖130g黃油35g全蛋液90g海鹽1g片油550g黃金糖120g

做法步驟

1、奶酥面團(tuán)步驟流程

2、T65、砂糖、鹽、攪拌均勻

3、加入全蛋液、冰水打至6-7成

4、加入黃油打至8成筋即可

5、放入冷凍1個(gè)小時(shí)，然后包裹住片油。

6、然后開酥機(jī)4折3次

7、表面撒上黃金糖再折疊起來

8、放入冷凍凍硬

9、然后切成形狀，風(fēng)爐180°烤制10-15分鐘，差不多定性后在蝴蝶酥上面壓一個(gè)烤盤繼續(xù)烤制30分鐘。完成烤制后裝飾即可

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