來源: 時間:2023-02-18 15:02:01
中金網今日介紹"黃金糕怎么煎(黃金糕怎么煎熟)",希望小金從網上整理的黃金糕怎么煎(黃金糕怎么煎熟)對您幫助。
之前也稱作蜂窩糕,是由歸國的東南亞娘惹傳到廣東來的。有傳言說,當時由于配方保密以及工具的限制,做這糕點的成功率很低,所以賣得很貴,可謂寸糕寸金;再加上它本身通體金黃,才被稱為黃金糕~
By茶蘇蘇烘焙日記
用料
椰漿115g黃油10g木薯淀粉115g溫水20g酵母2.5g雞蛋一個蛋黃4個細砂糖80g
做法步驟
1、鍋中倒入115g椰漿,加熱至微微沸騰,關火,加入10g黃油,等黃油慢慢融化后,攪拌均勻,放在一旁稍微降溫
2、2.5g酵母用20g溫水化開,攪拌均勻備用
3、碗中放入115g木薯淀粉,倒入微微放涼的椰漿,慢慢混合均勻(一開始會比較干,持續攪拌,待淀粉吸收水分后會變成糊糊的狀態)
4、加入酵母水混合均勻備用
5、碗中打入1個雞蛋,加入4個蛋黃,以及80g細砂糖,用電動打蛋器全程高速打發,直至蛋液體積膨大顏色發白,攪打時有明顯紋路,提起打蛋器蛋液滴落、緩慢且濃稠的狀態
6、把椰漿部分過篩入打發好的蛋糊中,攪拌均勻后
7、蓋上保鮮膜,靜置室溫發酵4-6小時,也可用烤箱發酵,溫度設置為35℃,發2-3小時具體看狀態:發酵到面上很多大泡泡,泡泡和液體上下分層,各占一半就是發酵好了,發酵后期需要盯著點,沒發酵到位或是發過頭,都可能翻車哈~
8、發酵好的糊糊再次攪拌均勻,倒入放有油紙(刷油也可)的模具中
9、送入提前預熱好的烤箱里,只開下火200℃,烘烤20分鐘,然后關掉下火,開上火180℃,烘烤10分鐘涼透后切成小塊即可,也可以煎著吃哈~
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