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杜仲降低血壓的作用是近代研究發(fā)現(xiàn)后才運(yùn)用的，是中藥應(yīng)用的發(fā)展。它對(duì)原發(fā)性高血壓和腎性高血壓都有功效。現(xiàn)臨床上降壓藥很多，很少使用杜仲制劑來(lái)治療高血壓，但用杜仲改善頭暈頭痛、身體困重等癥狀的效果比較好。

杜仲之名源于傳說(shuō)。李時(shí)珍曰：“昔有杜仲服此得道，因以名之。思仲、思仙，皆由此義。”杜仲樹(shù)皮折斷后可見(jiàn)銀白色細(xì)絲，別名的絲綿皮、木棉等也因此而得。這種白絲是一種硬性橡膠，化學(xué)上稱(chēng)為杜仲膠。絕緣性強(qiáng)，抗海水侵蝕，是一種很好的工業(yè)原料。

杜仲用于食膳無(wú)疑要經(jīng)過(guò)加工，它的食療講究也多。杜仲比較多的是鹽炒，原料與鹽水拌過(guò)，晾微干后炒為鹽炙。而在藥膳烹調(diào)制作的過(guò)程中，需要先將杜仲和食物分別采用不同的方式進(jìn)行提取和烹調(diào)，然后再按規(guī)定的要求組合在一起制成藥膳。

比如杜仲腰花，烹調(diào)方法宜用“炒”，而杜仲不能在短時(shí)間的炒制過(guò)程中釋放藥性，更不能食用，因此應(yīng)先將杜仲提取成藥液，再按用量調(diào)拌腰花炒制而成。

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