糯米黃金蛋的做法(糯米蛋黃酥)

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馬上就到端午節了，陸陸續續的各種糯米美食登場，粽子，涼糕，糯米燒賣。這些你都做了嗎？

我家最喜歡吃的是糯米蛋，之前自己不會做，每次都從外面買，一個蛋要5到8塊。自己做了一次，家人都說比買的好吃，主要是下料足，今天又做了好多，準備分享給身邊的親戚朋友，之前家人都有互相送粽子的習慣，我這個糯米蛋一出手，還真是迎來一片喝彩聲。

而且食材多樣，寓意也好，特別適合送人。

【五福黃金蛋】

食材：糯米，廣味臘腸，香菇，玉米，胡蘿卜，青豆，生抽，老抽，蠔油，香油

做法：1，糯米提前洗凈，浸泡一夜，第二天再次清洗干凈。用手可以輕松碾碎的狀態。這樣的糯米更容易蒸熟蒸透。

2，選擇生的咸鴨蛋，先洗去外面的泥，然后用剪刀在小頭的部分，輕輕磕幾下，剪出一個一角硬幣大小的洞，將其中的蛋清倒出來，留下蛋黃，用清水里面都清洗干凈，避免有殘留的蛋清。倒扣在濾網上，控掉水分和蛋清備用。

3，下面準備配菜，香菇切成小丁，放入油鍋翻炒一下，這樣做的香菇沒有土腥味。

胡蘿卜與臘腸丁也要提前翻炒一下。青豆提前煮熟。

4，將糯米和配菜混合到一起，加入生抽，老抽，蠔油，香油調味，不需要放鹽，因為咸蛋黃和生抽等都有咸味。

5，將準備好的材料放入蛋殼中，再放入清水，直到水和米持平。用錫紙包裹整個鴨蛋，避免蒸的時候米跑出來。

6，放入電飯煲中，放入鴨蛋一半高的水分。選擇營養蒸模式加熱，我的鍋一個過程是40分鐘左右。40分鐘以后繼續加水再蒸40分鐘，讓糯米蛋徹底變得軟糯。

蒸好后趁熱吃，涼著吃都可以。吃不了的帶錫紙冰箱冷凍保存，可以存放很久，吃的時候重新蒸透即可。#嗨購618##臻米最大牌#

這個糯米蛋材料豐富，我給他取了個名字叫五福黃金蛋，蒸好的糯米蛋，咸鮮軟糯，蛋黃流油，每一顆糯米都變得晶瑩剔透，被蛋黃的咸香浸潤，特別的好吃，每次孩子都能吃好幾個。

送人也是個好彩頭，平時買不到，吃起來也覺得新鮮。

小寧碎碎念

1，糯米蛋要想好吃一定要徹底蒸透，不然會是一粒一粒的，失去糯糯的口感，我用的是臻米脫糖飯煲，它可以在蒸米飯的過程中脫去百分之50左右的淀粉，達到米飯減糖的效果。特別適合三高人群。而且這個鍋也有好多快捷的功能，比如今天用的是外膽，可以用來煮粥，營養蒸，保溫效果好，特別省水，比用鍋蒸簡單，不用看著，放心睡個午覺就熟了。

2，糯米蛋裝好米，要用勺把壓瓷，因為材料比較大，容易空心。

3，香菇等食材都要提前處理，避免直接蒸制有異味。影響口感。

這種做法，比粽子新穎，比燒賣好吃。喜歡的朋友快試試吧。

端午將至，你會自己在家包粽子嗎？歡迎評論區給小寧留言。

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