黃金檸檬蛋糕(金檸檬蛋糕店)

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當所有甜品都在追求美觀、樣式、華而不實的時候，他憑借自己獨特的對甜品的看法，一躍成為法國乃至世界風靡一時的人物。

他是如何用一個檸檬魔方蛋糕征服這些挑剔者的胃的，是什么讓他在巴黎歌劇院開甜品店而且每每賣爆的，他——塞德里克·格羅萊（CedricGrolet），一個三十多歲就征服世界，被親切的成為“水果哥”的男人，是什么經歷造就了不平凡的他？

塞德里克·格羅萊祖父擁有一家大酒店，從小“混跡”于后廚的他對糕點尤其感興趣，13歲起跟著祖父正式學習糕點，14歲開始第一份實習工作，一路學習一路比賽，小小年紀贏得多項大獎。

在從業4年并獲得職業技術證書（BTM）之后，更是抱著滿腔熱血一個人到了巴黎。第一站便是，“馥頌”（Fauchon），這個跟愛馬仕有相似的發源時間、地點、軌跡和品牌定位的品牌，代表法國浪漫文化的一個品牌，彼時已然是巴黎“蛋糕中的愛馬仕”。

在這里學習了5年之久，25的他又一次毅然決然踏上下一個征程——“莫里斯酒店”（LemeuriceParis）（巴黎五星級酒店）。這里嚴苛的管理機制和“不近人情”的同事，使他心中的信念從“做漂亮的產品”到“最重要的是研究味道”有了質的提升。

在這里，塞德里克·格羅萊開始構思大量設計，以季節為單位進行規劃，采用獨特的外觀，將各種元素相互結合。隨后由團隊接手，根據設計嘗試不同版本。

他始終保持全新的味覺——也就是在不餓的時候，一一品嘗它們，只要有一款不能達到理想口味就會要求重做。只有在找到完美的口味時，甜品的最終形式才會被確定下來，納入菜單。

后來他更是通過旅行來使糕點更豐富，夢想是走遍全世界，分享自己的廚藝，從每個國家不同的文化和口味中創新、改造，從而制作出更棒的糕點。

糕點本就是一個剖析自己的全過程，塞德里克·格羅萊更是把自己的觀點和制作過程寫成了兩本書，以便使自己有機會將所有的東西攤開，退后幾步審視看是否還有可以改正的地方。

在《水果進行曲》一書中，塞德里克·格羅萊把柑橘類水果、帶核水果、帶籽水果、熱帶水果、野生水果以及堅果和帶殼類水果進行了細細的劃分。

光是柑橘類水果里的橘子就分為金橘、克里曼丁紅橘、青檸檬、黃檸檬、黑檸檬、日本柚子等多種，每個水果的成分、成熟季節，都被他拿捏的恰到好處，仿佛在他的世界里，這些水果不是為了生食，而是為了被華麗擺上精致餐盤并完美謝幕，它們也不單單只是意義上的一種水果，而是身上背負著一個個使命，被賦予了不一樣價值的東西。

他收集世界各國的水果，用自己與生俱來的對糕點的獨到見解，把它們特有的味道突出加上自己對味道的理解又使得糕點甜而不膩酸而不虛。很多糕點都不是一天來完成的，他會提前一天備好材料冷藏或者泡發，以保證食用口感和鮮艷外表共存。

他首次開ins就迎來70萬粉絲，如今粉絲更是有200萬之多，而最先讓他成為ins人人追捧的博主的甜品還是他在《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》的一些產品。

正如這本書里的序言寫的：塞德里克·格羅萊是一個簡單、真誠的人，他慷慨的跟所有人分享自己的心得，默默努力工作，永遠都知道自己所需所求，最重要的是，這些廣受追捧的甜品，甚至不是他發明的，他從來不發明新的產品，而是將已存在的產品進行剖析、改良、再改良而得來。

這本書也是塞德里克·格羅萊正式進入另一個新天地的標志——面包和糕點的天地。

所有的產品既不保守，也非五彩斑斕，塞德里克·格羅萊最大限度地減少制作步驟，不論面包還是糕點，既保證質地、新鮮度又最好的保留原始口感，甚至于我們在家都可以自己動手制作。

這本書里面所有的配方都來自于塞德里克·格羅萊在巴黎圣母院開的烘焙店——Opera。這個開在巴黎歌劇院旁邊的烘焙點，售賣的產品會根據時間段來決定：7:00，早餐甜酥面包；11:00，糕點；15:00，快速組裝的甜品以及下午茶的水果冰沙；17:00，當天最后一爐面包時間。

塞德里克·格羅萊會卡好每個糕點的時間，以便在顧客到來之前剛好做好，當然也不排除到晚了就吃不到的情況，店門口經常會排起長隊。

讓塞德里克·格羅萊一戰成名的魔方蛋糕，獨立的蛋糕由27塊組成，可以旋轉，也可以任意拿出來一塊吃，每塊都能做成不同的味道。以最著名的檸檬魔方蛋糕為例，蛋糕主要由海綿蛋糕體部分、夾心果醬部分、巧克力支架部分、黃色涂層部分、金色噴霧部分組成，麻雀雖小五臟俱全，只能說風靡全球是有一定原因的！

2000年：開始糕點制作的專業技能合格證書學習

2006年：在“馥頌”做初階糕點師

2011年：成為莫里斯酒店的副主廚

2012年：升職為莫里斯酒店的糕點主廚

2015年：被《廚師雜志》(MagazineLeChef)評為年度杰出糕點師

2016年：獲得國際甜點協會(LesRelaisdesserts)年度杰出糕點師

2016年：獲得白帽子廚師協會(LesToquesblanches)頒發的年度糕點主廚

2017年：

被世界美食節(Omnivore)評為年度糕點主廚

2018年：最佳甜品主廚

2019年：新店“Opera”開到巴黎歌劇院

不能說無獨有偶，這開掛的人生，只想說一個詞：NB!

不過好在，這位年輕有為的小哥哥迄今已出了兩本書，如果想在家自己做或者開店把店面拓展的更大，不妨學一學，正所謂畢竟書中自有顏如玉書中自有黃金屋，更何況出自高人之手。

生活不會因為我們的躺平而使世界停止不前，別人比你厲害而且比你還努力學習的時候，于你于我而言，本身就是一種倒退，僅以此書傾情推薦。

今日中金網關于黃金檸檬蛋糕(金檸檬蛋糕店)的介紹就到此。