黃金小米粥的做法(玉米黃金粥的做法)

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導(dǎo)語：小米粥怎么熬才能出米油，開水還是涼水下鍋？教你正確做法，米粥香濃、米油厚！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

小米粥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘拿朗常芏嗯笥讯加性绮突蛲聿秃刃∶字嗟牧?xí)慣。小米粥一直有“黃金粥”的美稱，不但香濃好喝，而且營養(yǎng)非常全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素E、胡蘿卜至少、B族維生素和多種微量元素，鐵元素的含量是大米的2倍，有補脾補腎、養(yǎng)胃、養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)血、增強免疫力等功效。

說起煮小米粥，很多人可能都會說：煮粥誰不會啊？無非就是把米放進鍋里加水煮而已，但是想要煮出香濃好喝、米油多的小米粥卻是需要技巧的，小米粥怎么熬才能出米油，開水還是涼水下鍋？下面我就分享一下煮小米粥的一些小技巧，喜歡的朋友可以參考：

選米：小米粥要想煮得黏稠好喝、米油多，選擇食材很重要，最好選用顏色鮮亮的新鮮小米，不要用顏色暗淡、碎米多的陳小米；新鮮的小米抓起一把放到鼻前聞一聞會有股清新的米香味，如果聞起來有霉味或其它異味的小米則是存放時間較久的，這樣的小米煮粥不但煮不濃稠還會有股奇怪的味道。

淘米：淘洗小米時只需要淘洗2~3遍，洗掉小米中的雜質(zhì)即可，將小米放入盆中，然后加入適量的清水，用手順著一個方向輕輕攪動，待米糠和雜質(zhì)漂浮起來后將水倒掉即可。不要用熱水淘洗，也不要用力使勁搓洗，因為過度淘洗容易導(dǎo)致小米的營養(yǎng)流失。

泡米：淘洗干凈的小米不要直接下鍋煮，還要加一步泡米，將小米放到清水中浸泡15分鐘左右。目的是讓小米吸足水分，煮時小米易煮開花，這樣煮出的粥會更香更濃，而且熟得更快、從而縮短煮粥的時間。小米浸泡時間不要過久，15分鐘即可。

煮粥：起鍋加水，水要一次加足，中途最好不要加水，水量要適宜，因為如果水太少容易導(dǎo)致糊鍋，而水太多煮出的小米粥又會很稀，一般小米和水的比例為1：10，當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減，比如喜歡吃稠一點的就少加一點水。

大火將水燒開后，倒入浸泡好的小米，然后用勺子或鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，防止小米沉底糊鍋，然后繼續(xù)煮5分鐘左右后調(diào)成中小火繼續(xù)煮，大約煮20~30分鐘，煮至小米粥米粒軟爛粘稠就可以關(guān)火了。關(guān)火后的小米粥不要著急出鍋，繼續(xù)燜3~5分鐘讓小米收一下汁后再出鍋，小米粥會更加香甜濃郁。

煮小米粥時要等水開后再倒入小米，這樣煮小米粥不容易糊鍋，而且熱水煮出的小米粥更香、米油更濃；涼水下鍋，小米容易沉底糊鍋，煮出的粥也經(jīng)常會結(jié)成一坨一坨的，煮好后的米粥香味也不夠濃。

小米粥怎么熬才能出米油，開水還是涼水下鍋？用這個方法煮，小米粥香味濃郁，米粥濃稠，米油厚，特好吃！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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