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黃金大麥(阿華田黃金大麥)

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黃金大麥(阿華田黃金大麥)

據(jù)統(tǒng)計(jì),現(xiàn)有超過340種的蘇格蘭大麥品種記錄在案。在世界范圍內(nèi),大麥品種更多達(dá)近10萬種。“黃金承諾”,是上個(gè)世紀(jì)九十年代威士忌業(yè)最有名的大麥品種,也有人稱它為”黃金諾言“,不僅名字很浪漫,它也是第一個(gè)受到英國(guó)1964年《植物品種與種子法》(PlantVarietiesandSeedsAct)保護(hù)的品種。

“黃金諾言”是二棱(TwoRow)春麥,這種通過伽馬射線培育的英國(guó)半矮稈、耐鹽突變大麥品種,與當(dāng)時(shí)的其它大麥品種相比,它強(qiáng)壯耐寒、成熟較快,能夠在8月份就收成。

事實(shí)上,目前只有麥卡倫、格蘭哥尼(Glengoyne)以及本諾曼克的BenromachOrigins系列還在堅(jiān)持使用黃金大麥。還有早在2001年已經(jīng)關(guān)停的酒廠輕井澤。

從默默倒閉到一鳴驚人

輕井澤(Karuizawa)于1956年所建,但由于其主要為調(diào)和威士忌提供原料,所以一直默默無聞。1977年,輕井澤開始發(fā)展自有單一麥芽威士忌和調(diào)和威士忌。由于輕井澤從一開始就堅(jiān)持使用從蘇格蘭進(jìn)口的100%黃金諾言大麥和泥煤,并且使用大量的雪莉桶做熟成,口碑極佳,因在上世紀(jì)八九十年代而聲名鵲起。

好景不長(zhǎng),由于日本經(jīng)濟(jì)大蕭條,定位輕奢的輕井澤難以為繼,于2000年停產(chǎn),2001年宣布閉廠。2007年,輕井澤被麒麟集團(tuán)買下,后來麒麟集團(tuán)索性將看似“累贅”的輕井澤徹底關(guān)閉,酒廠剩下的幾百桶原酒被酒商一番公司(NumberOneDrinks)全數(shù)買去,并在每年發(fā)售一些限量酒款。

誰(shuí)曾想,這些威士忌一上市便大獲好評(píng),立即陷入供不應(yīng)求的狀況。過硬的品質(zhì)、稀少的存量,再加上喝一瓶少一瓶的緊迫感,令輕井澤漸漸被歸為藝術(shù)珍品之列。令人遺憾的是,輕井澤只剩下屈指可數(shù)的幾桶酒可裝瓶了。

據(jù)悉,輕井澤的最后一個(gè)酒桶將在2020年?yáng)|京奧運(yùn)會(huì)期間推出,親手為這個(gè)永恒的故事寫上它美麗的結(jié)局。(因新冠病毒疫情影響,東京奧運(yùn)會(huì)推遲到2021年舉行,輕井澤最后一個(gè)酒桶也或?qū)⒏鴸|京奧運(yùn)會(huì)逾期推出。)

絕佳代表

位于蘇格蘭斯佩塞河畔的麥卡倫蒸餾廠(MacallanDistillery)創(chuàng)立于1842年,從創(chuàng)立之初的18世紀(jì)末已開始釀制威士忌,在國(guó)際酒品大賽中多次奪標(biāo),因而贏得“單麥威士忌中的勞斯萊斯”的美譽(yù),被譽(yù)為世界上最優(yōu)質(zhì)的單麥威士忌之一。

麥卡倫堅(jiān)持使用100%黃金大麥(GoldenPromise),認(rèn)為黃金大麥能夠讓蒸餾出來的原酒更豐富;獨(dú)一無二的純天然木材在熟成過程中賦予威士忌不同的風(fēng)味和色澤。

從一而終

位于蘇格蘭高地的格蘭哥尼酒廠,有別于大部分麥芽威士忌蒸餾廠,除了堅(jiān)持不添加香料與焦糖外,也不添加色素,使其呈現(xiàn)儲(chǔ)桶陳年自然原色。

格蘭哥尼單一麥威士忌至今仍堅(jiān)持以空氣干燥法烘干黃金諾言大麥(goldenpromise),黃金諾言大麥能淬煉出更復(fù)雜、扎實(shí)的酒體,酒精釋出為一般六條大麥的十分之一,風(fēng)味更勝一籌,表現(xiàn)出therealtasteofmalt真實(shí)麥芽風(fēng)味。

格蘭哥尼酒廠特別強(qiáng)調(diào)麥芽的精純,打著“therealtasteofmalt”的口號(hào),就是要告訴所有人,其所使用的黃金諾言大麥,對(duì)于威士忌的風(fēng)味有著多重要。

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