黃金卷的做法(黃金卷的做法和配方)

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松松軟軟的小面卷金黃的色澤棗香濃郁一口口都是甜甜滴幸福～

By蟲懶懶

用料

面粉600克南瓜泥150克白糖50克雞蛋3個溫牛奶240毫升酵母粉6克葷油20克

做法步驟

1、南瓜泥加入白糖打入雞蛋加入溫牛奶攪拌至完全融合。

2、攪拌好的南瓜糊加入酵母粉，攪拌至酵母融化。放入面粉，邊加面粉邊攪拌。攪拌成無干粉的面團。

3、面團揉光滑，切成小塊加入葷油，再次把面揉到一起，揉成光滑的面團。

4、面團揉好溫暖處醒發(fā)至2倍大。

5、紅棗去掉棗核切成小丁備用。

6、發(fā)好的面團揉面排氣。取一小份面團揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的面劑子。每個面劑子揉圓。

7、揉圓的面團靜置松弛10分鐘。

8、取一個松弛好的面團搟成1厘米厚的橢圓形面片。鋪上紅棗碎，兩邊向中間折疊，把紅棗疊在面片中。疊加的一面朝上用搟面杖搟開。

9、面團搟成長方形，從一頭卷起，做成面卷生胚。

10、做面卷剩下的紅棗碎加入面團中，揉均勻，使紅棗和面團混合均勻。揉好的面團分成大小均勻的面劑，再把每個面劑揉光滑。

11、揉好的面團放在手心團成圓形做成棗饅頭生胚。

12、做好的面卷胚饅頭胚溫暖處再次醒發(fā)至2倍大。

13、蒸鍋水開擺入醒發(fā)好的生胚。

14、蓋好鍋蓋大火蒸15分鐘。關火后再燜8分鐘。

15、完成

小貼士

面粉添加的量要根據(jù)自己的濕料來調整，要少量多次添加，邊加面粉邊攪拌直到能和成面團。做好的生胚要再醒發(fā)一次醒發(fā)好再上火蒸的時候不容易回縮。關火后再燜一會讓蒸鍋的溫度降下來再開鍋，蒸好的面食就容易回縮了。

面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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