黃金雞腳的做法(黃金雞腳的做法步驟)

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一直都是在餐廳或者超市里買菜可以吃到這種金黃色外皮的雞和雞翅和雞爪直到有一次買了一盒鹽焗雞爪回到家看了一眼小票十幾個(gè)雞爪居然花了50多塊于是開始學(xué)習(xí)如何在家制作今天終于實(shí)現(xiàn)了一道很好的冷吃菜基本花50多做出來(lái)可以頂超市里至少5盒吧

By臧偉_兩米零二

用料

雞腳500g鹽焗粉2包鹽適量老抽1湯匙黃梔子3-5粒香片3-5片姜片1片做法步驟

1、準(zhǔn)備好雞爪請(qǐng)市場(chǎng)阿姨或者自己回家動(dòng)手給雞爪做個(gè)美甲然后洗凈鍋中放冷水至開鍋打去血沫撈出準(zhǔn)備用冷水沖涼洗凈

2、把雞爪沖凈沖涼后瀝干水分備用

3、香葉3-5片黃梔子3-5顆（因?yàn)橐婚_始用的3顆回來(lái)覺(jué)得顏色淺又加了2顆）黃梔子建議用刀面按壓一下把外殼按裂利于上色兩包鹽焗粉（25g每包）一大片去皮的姜或者一小塊姜塊

4、用的煮鍋水量就是可以沒(méi)過(guò)雞爪一點(diǎn)就可以少了補(bǔ)多了盛出來(lái)一點(diǎn)就好了放入香葉黃梔子姜片大火煮開

5、轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮十分鐘主要是讓黃梔子的顏色完全釋放出來(lái)

6、后來(lái)有補(bǔ)了黃梔子顏色要比這個(gè)深一些準(zhǔn)備放雞爪

7、放入洗白白的雞爪

8、放入50g鹽焗粉建議再補(bǔ)一點(diǎn)鹽這樣雞爪會(huì)更香我步了一湯匙的鹽但是大家做的時(shí)候嘗一下咸淡因?yàn)辂}焗粉的品牌不同咸淡可能也不一樣

9、加1/2湯匙的老抽我這個(gè)為了拍照實(shí)際用了1/2左右為了更好的上色

10、轉(zhuǎn)大火把鹽焗粉攪勻煮沸后你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多浮沫建議打出去這些沫沫

11、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘時(shí)間到后關(guān)火不用開蓋直接放置至常溫?fù)瞥鰜?lái)就可以吃啦大概放2-3個(gè)小時(shí)就可以啦

12、裝盤上桌我著急沒(méi)等太涼就撈出來(lái)了此圖無(wú)修實(shí)際顏色比這個(gè)看著更金黃一些溫著吃的口感比較軟糯我準(zhǔn)備先吃一些把其余的放入冰箱里等涼涼后再繼續(xù)那樣口感會(huì)更筋道有嚼頭整一杯～感謝您看到這里感謝您的關(guān)注和點(diǎn)贊希望您胃口常開好好吃飯～

小貼士

這道菜的關(guān)鍵就是在于顏色和咸淡黃梔子建議1斤雞爪放5粒拍開后大火煮至顏色呈現(xiàn)出像他外科一樣的顏色這樣雞爪的顏色會(huì)很漂亮咸淡的話建議放完鹽焗粉后嘗一下味道要咸一點(diǎn)雞爪才會(huì)入到有咸味要是做淡了也沒(méi)關(guān)系沾點(diǎn)生抽吃也是非常棒的想吃軟的常溫吃想吃筋道的常溫后放冷藏涼涼吃吃歸吃別貪杯哦～

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