黃金脆皮炸雞爪的做法(炸雞爪子的做法)

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黃金脆皮炸雞爪

材料：雞爪500g、白胡椒少許、雞蛋1個、淀粉適量、辣椒面佐料適量、鹽少許

做法：1、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲后晾干，放白胡椒和鹽腌制半個小時。

用大碗打一個雞蛋，放入適量淀粉攪拌均勻；

2、把雞爪倒入放了雞蛋和淀粉的碗里，攪拌均勻，確保雞爪沾上淀粉和雞蛋液；

3、鍋里倒油，大火讓油溫升高后轉(zhuǎn)小火，倒入雞爪，加蓋炸，中途翻轉(zhuǎn)一兩次雞爪，小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮后就可以起鍋，撒辣椒面。

酸蘿卜菜頭炒肉末

材料：酸蘿卜菜頭、新鮮肉末、烤的干辣椒適量、蒜苗、蒜片、姜末、菜油、鹽巴、味精少許、醬油、芡粉、白胡椒面

做法：1.將買回來的酸蘿卜菜頭洗去混濁的酸水，擠一下然后切成末備用；

2.干辣椒，蒜苗和大蒜洗干凈分別切段和切片備用；

3.新鮮肉末加鹽巴，味精，姜末，干芡粉和白胡椒面攪

4.往鍋中倒入適量菜油，等油溫升高，加入準備好的干辣椒段，蒜苗段和大蒜片下鍋爆香

5.倒入腌制好的肉末下6.然后依次加入適量的鹽巴，味精，醬油翻炒均勻即可盛出來食用。鍋翻炒變色后，關(guān)中火倒入切成末的酸蘿卜菜，繼續(xù)翻炒出香味；

青豆胡蘿卜炒蝦仁

材料：蝦仁、胡蘿卜、玉米、豌豆、鹽、胡椒粉、淀粉

做法：1、把蝦仁洗凈，用胡椒粉、鹽、淀粉腌制10分鐘；胡蘿卜洗凈切小丁；

2、玉米、豌豆沖洗一下，瀝干水分；

3、熱鍋倒油，燒8成熱煸炒玉米、豌豆、胡蘿卜，稍微放點鹽，再倒入蝦仁一起煸炒至蝦仁熟就可以出鍋裝盤了！

滑蛋魚片

材料：三文魚、雞蛋、鹽、淀粉、料酒、胡椒粉

做法：1.魚片加鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，淀粉腌一下，這樣才能使魚肉比較嫩，雞蛋一定要充分打散，加一點兒料酒，鹽，和水淀粉

2.鍋燒熱，加涼油炒魚片，稍微變色就可以了

3.然后把雞蛋加進去，不要攪動，能翻鍋最好，翻幾下就可以，等雞蛋稍微凝固就要出鍋，要不就老了，裝盤撒點兒蔥花就可以了

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